Този чийзкейк с боровинки направих, за да използвам прясно набрани от мен боровинки от Витоша. Всяка година в началото на септември си бера и прибирам във фризера тези ценни мъниста! Обожавам ги. А да не говоря колко полезни неща има в тях. Нямат нищо общо с култивираните, макар и тях да обичам.
Исках да направя набързо торта с част от боровинките. Имах някакви продукти, но не знаех за колко голяма форма ще ми стигнат и бях решила да направя барчета. То се оказа, че кремът е толкова много, че си стана прилично голяма торта. По-голяма от очакваното. И започнах да се чудя как ще я изядем. Затова ( а и защото не се бяхме виждали отдавна) поканихме приятели на гости. Имах десерт, оставаше само вечерята да измисля ???
Не си засякох, но мисля, че не ми отне повече от час да я направя. После само стягаше във фризера около 2 часа.
Чийзкейк с боровинки:
Продукти за блат:
? 150 гр сурови ядки (аз ползвах бадеми)
? 150 гр пресни фурми, обезкостени
? 1 с.л. какао (или рожков)
Продукти за крема:
? 150 гр кокосово подквасено мляко
? 100 гр накиснато сурово кашу
? 100гр кокосово мляко (гъстата част)
? 50 гр кокосово масло
? 50 гр какаово масло
? 50 гр мед (може кленов сироп или агаве за напълно веган вариант)
? 1-2 с.л. лимонов сок
? 2-3 шепи пресни горски боровинки (или замразени) – около 50 гр
Начин на приготвяне:
- Накисваме с гореша вода кашуто за поне 20 минути, най-добре за 30.
- Блендираме ядките до ситно, заедно с какаото/рожковото брашно. Добавяме фурмите и блендираме отново до хомогенна лепкава маса. Ако като мен нямате чопър/робот (моят се счупи и още не съм си купила нов), може да намачкате с вилица фурмите и после да омесите на ръка със смлените ситно ядки и какао. Става малко по-бавно, но също така добре.
- В силиконова форма за кекс или торта притискаме към дъното тестото за блата. Заравняваме и прибираме във фризера или хладилника, докато правим крема.
- В блендера слагаме отцеденото кашу, разтопеното кокосово масло, лимона, млякото и течния и леко затоплен мед. Блендираме до гладък крем. Добавяме кокосовото кисело мляко и боровинките и отново блендираме. Накрая добавяме разтопеното какаово масло и завъртаме отново до хомогенност.
- Изсипваме крема върху вече втвърдения блат, поръсваме с шепа цели боровинки и прибираме във фризера за поне 2 часа.
- Когато и кремът е стегнал, внимателно вадим тортата от формата и я слагаме върху чиния или подложка за торта. Украсяваме по желание. Аз я оставих гола, защото беше за домашна употреба.
Да ви е сладко и споделено!
А скоро ще споделя още една торта с боровинки, която правих миналата седмица за рождения ден на един приятел.
Тук може да откриете още боровинкови изкушения: