Веган чийзкейк с боровинки 4

Този веган чийзкейк с боровинки е четвъртият, който правя. Правила съм този, този и този. И уж имам една рецепта, накрая се оказва, че всичките са различни ???

Затова качвам и тази рецепта. Разликите не са големи, но все пак ги има.

Понеже тази торта я правих по поръчка на приятелка, изискванията бяха да няма шоколад (включително и бял), да няма кленов сироп, а вместо него мед и да има много плодове за украса! Обичам предизвикателствата и нямаше как да откажа.

Този чийзкейк е и най-големият досега. Формата е с а диаметър 26 см и като обем е доста голям. Ако ви трябва по-малка торта намалете всички продукти на половина.

Веган чийзкейк с боровинки 4:

Продукти за блат:

300 гр сурови орехи

3 с.л. брашно от рожков

300 гр паста от фурми (или пресни обезкостени фурми)

Продукти за крема:

470 гр накиснато и отцедено сурово кашу

200 гр кокосово масло, разтопено

сокът на 1 лимон

2-3 щипки сол

200 гр мед, леко затоплен на водна баня

200 гр кокосов крем (тахан)

400 гр кокосова сметана от консерва (гъстата част)

150 гр кокосово подквасено мляко

Продукти за боровинковото сладко:

200 гр замразени (или пресни, но сега няма) черни боровинки

1-2 с.л. лимонов сок

1 к.л. агар-агар + малко водичка

2 с.л. мед накрая

Начин на приготвяне:

1. Мелим орехите, заедно с рожковия в чопър/робот до фини трохи. Добавяме фурмите и мелим отново до лепкаво тесто.
2. Разстиламе на дъното на форма за торта с падащо дъно и заравняваме хубаво, като притискаме и към стените, за да не изтече после крема. Прибираме в хладилника, докато правим крема.
3. В мощен блендер слагаме кашуто (аз правих всичко на 2 пъти, разделих съставките на 2, защото блендерът ми не е много голям и достатъчно мощен), заедно с лимоновия сок, кокосово масло (разтопено) и мелим. После добавяме останалите съставки, предварително затоплени на водна баня в суха купа. Ако температурите на съставките не са близки, има опасност да се пресече крема. Блендираме отново до гладък крем. Изсипваме върху блата и правим втората част от крема по същия начин.
4. Прибираме тортата първо в хладилник за поне 4-6 часа, след което във фризера за поне час, да стегне хубаво.
5. Когато кремът е хубаво стегнал правим боровинковото сладко. В малка тенджерка слагаме боровинките и ги варим за 3-4 минути на среден котлон. Добавяме разтвореният в малко вода агар и варим още 1 минута. Сваляме от котлона, охлаждаме леко на водна баня боровинките, като бъркаме с шпатула, и добавяме меда. Внимаваме да не стане студено сладкото, защото ще стегне твърде рано от агара.
6. Изсипваме върху крема все още леко топлото сладко и украсяваме с плодове по избор. Аз заложих на ягоди и боровинки, и малко теменужки за разкош.

Да ви е сладко и споделено!