Бях тръгнала да показвам едни бонбони тип Фереро роше, но няма как да не споделя първо този веган чийзкейк с боровинки, направен по поръчка на скъпа приятелка.
Обичам предизвикателствата, особено сладките такива. Когато имам кратки срокове се мобилизирам по-добре и съм по-организирана.
Така и с тази торта. Получих поръчката вчера на обяд, днес на обяд я предадох.
И уж имах готова рецепта от миналата седмица, но пак стана различна 
И то не за друго, а защото нямах налични всички продукти от предната, а време за пазар нямах. Затова импровизирах с каквото имам. Добре, че все пак имам резерви вкъщи.
Веган чийзкейк с боровинки:
С тези продукти стана торта с диаметър 22см и висока около 6-7см.
Продукти за блат:
100гр сурови ядки 40гр сурово белено конопено семе 80гр сурова елда 2с.л. брашно от рожков 1с.л. сурово какао на прах 200гр пресни фурми, обезкостени
Продукти за крем: 400гр накиснато и отцедено сурово кашу 100гр кокосово масло, разтопено 100гр кокосов крем, разтопен 50гр какаово масло, разтопено 150гр кленов сироп 300гр кокосова сметана(от кенче, но сметана, не мляко, твърдата част след като е стояло в хладилник) 1к.л. сол
За топинга: 1/2ч.ч. пресни/замразени горски боровинки 2с.л. кленов сироп 1-2с.л. лимонов сок, прясно изцеден
Начин на приготвяне:
1. В кухненски робот/чопър мелим ядките и конопеното семе. Добавяме какаото и рожковото брашно и пак мелим. Добавяме смляната в кафемелачка елда. Добавяме изчистените фурми и мелим до лепкаво тесто.
2. Разстиламе на дъното на форма с падащо дъно и притискаме хубаво. Прибираме в хладилника, докато направим крема.
3. Слагаме половината кашу, добре отцедено, в блендера. Добавяме половината от какавото и кокосовото масла, кленовия сироп и кокосовия крем. Добавяме солта. Блендираме до гладък крем.
4. В суха купа слагаме кокосовата сметана и разбиваме с миксер докато прави връхчета и гъсти следи с бъркалките.
5. Изсипваме кашу крема в купата при сметаната и разбъркваме с шпатула.
6. Слагаме останалите съставки в блендера и мелим до гладък крем. После изсипваме в купата и бъркаме с шпатула до хомогенен крем.
7. Изсипваме крема върху блата и заглаждаме добре. Прибираме в хладилника за поне 8-10 часа.
8. След 8-10 часа правим боровинковото сладко. Замразените боровинки слагаме в малка тенджерка, добавяме кленовия сироп и варим до леко сгъстяване(около 5 минути). Накрая добавяме лимоновия сок, разбъркваме и охлаждаме.
9. Разстиламе вече охладеното сладко от боровинки върху тортата и разпределяме равномерно.
Съхраняваме в хладилник и хапваме с удоволствие!
Да ви е сладко!