Днес ви показвам любимите ми спагети спиначи. С веган чийз сос и задушени грах, спанак и гъби. Когато се чудим какво да готвим вкъщи това е една от златните рецепти. Децата я обожават (е, без спанака и гъбите, но те си ги отделят). Сосът става копринено гладък и дава перфектният завършек.
Изцяло постна рецепта, без мазнина също. Но нищо не ѝ липсва.
Преди повече от година Галя от Вкусната игра ме помоли да направи видео към тази рецепта в нейния сайт. Ето я и нея:
https://www.facebook.com/tastygamebg/videos/211192657457964
Спагети спиначи:
Продукти:
100 гр кашу, накиснато за 4 часа и отцедено 2 моркова 
2 картофа 
2-3 парчета тиква или сладък картоф 
1 глава лук 
3 скилидки чесън 
200 гр грах 200 гр гъби печурка (или други ако обичате) 100-150 гр спанак спагети(аз ползвам царевични или от спелта) сол, черен пипер, червен пипер, кимион, копър, къри 2-3 с.л. хранителна мая
Начин на приготвяне:
1. Варим спагетите според указанията. Прецеждаме, премиваме със студена вода, отцеждаме и връщаме в тенджерата.
2. В малка тенджерка слагаме вода (на око, около 300 мл) да завира. Добавяме нарязаните на кръгчета моркови, лук на едри парчета, обелен чесън, картофи на едро, тиквата/батата. Може да експериментирате и с други зеленчуци. Правила съм и с карфиол, чушка, зеле. Слагаме подправките на вкус и варим 15-20 минути до омекване на зеленчуците.
3. Слагаме кашуто с малко вода в блендер и пасираме до гладко пюре. Добавяме охладените зеленчуци с водата, в която са врели, хранителната мая и блендираме до хомогенен сос. При нужда добавяме малко вода, да стане малко по-гъст от боза сос.
4. Изсипваме соса при спагетите и разбъркваме хубаво.
5. През това време в тиган под капак задушаваме за 10-15 минути граха и гъбите с малко вода и подправки. После добавяме спанака, нарязан на ситно, и задушаваме още 5 минути.
6. Сипваме спагети в чинии и отгоре слагаме от задушените зеленчуци и гъби. Аз не добавям мазнина, защото кашуто е мазно, но ако вие предпочитате може да добавите малко зехтин след изключване на котлона при граха.
Бон апети!