Този веган чийзкейк с боровинки беше една от тортите за рождения ден на любимия мъж.
Добре, че остана едно парче, за да го снимам днес.
Понеже част от гостите са вегани, нямаше как да не направя постна торта за тях. Но за мое учудване (и радост) се хареса и от невеган гостите. Все пак се бях подсигурила и с едно тирамису, за да има за всеки вкус по нещо. От него успях да снимам само последното парче 
Веган чийзкейк с боровинки:
Продукти за блат:
250гр хубави бисквити без палмово и/или хидрогенирано масло и без рафинирана захар 50гр кокосово масло 50гр кокосов крем(тахан)
Продукти за крем: 200гр накиснато и отцедено кашу(грамажът е след накисване) 50гр кокосово масло 150гр кокосово заквасено мляко 150гр бял веган шоколад 2 щипки сол
За заливката: замразени горски боровинки (на око, колкото да покрие тортата – около половин ч.ч.)
Начин на приготвяне:
1. Натрошаваме бисквитите в чопър или в плик с точилка отгоре. Добавяме маслото и крема, разтопени на водна баня, и разбъркваме равномерно.
2. Разстиламе на дъното на форма за торта и притискаме хубаво. Прибираме в хладилник или фризер за 10-15 минути.
3. В блендер слагаме кашуто и маслото и мелим. Добавяме подквасеното мляко, солта и разтопения на водна баня шоколад. Блендираме до гладък крем.
4. Изсипваме върху охладения блат и разпределяме равномерно като поклащаме наляво-надясно формата за торта(с падащ пръстен). Прибираме в хладилника за поне 8 часа.
5. След 8 часа или на другия ден правим сладко от боровинките. Директно слагаме замразените полодчета в малка тенджерка на котлона и бъркаме докато заври. Варим 2-5 минути, до леко сгъстяване на соса. Сваляме от котлона и добавяме 1-2 с.л. прясно изцеден сок от лимон. Покриваме тортата с боровинковото сладко и прибираме в хладилник.
Тортата е готова за вашия празник или делник!
Да ви е сладко!