Колебаех се дали да кръстя тази рецепта Райскомису или Райско тирамису. Спрях се на второто. И понеже по това време от годината спазвам Коледните пости, рецептата е веган.
Става сравнително бързо, макар че си правим сами бишкотите. Рецептата измислих още миналата зима. Обичам райски ябълки, а децата ми хич не ги харесват. Затова търся начини да ги „скрия“ в някоя рецепта. Планът беше да я включа в книгата ми Природата в чиния в секция Зима, но по една или друга причина не успя да влезе вътре. Но пък така имах време да потренирам и да намеря оптималната рецепта.
Разбира се, ако не постите или предпочитате млечен крем, винаги може да замените растителното мляко и кашуто с маскарпоне и сметана.
Райско тирамису:
Продукти за бишкоти:
▪️ 150 г соево подквасено мляко(или кокосово)
▪️ 1 к.л. сода за хляб + малко изцеден лимон ????
▪️ щ. сол
▪️ 70 г кокосова захар (или от фурми) ????
▪️ 70 г брашно (бяло, неизбелвано, смляно на каменна мелница)
▪️ 3 с.л. разбита на сняг аква фаба (вода от нахут)
Продукти за крем:
▪️ 120 г сурово накиснато кашу (теглото след накисване и отцеждане)
▪️ 1 добре узряла райска ябълка (около 110 г)
▪️ 50 г захар от фурми
▪️ 150 г соево подквасено мляко
Начин на приготвяне:
1. Накиснете сурово кашу (около 100 г) за поне 2 часа.
2. Сложете в купа соевото мляко, солта, содата, лимона и разбъркайте. Добавете захарта и разбъркайте до разтварянето й. Накрая добавете брашното и бъркайте до еднородност.
3. Разбийте в купа аква фабата до консистенция на сняг. Добавете 2-3 загребвания от нея към тестото и внимателно сгънете с шпатула. Пресипете в пош с кръгъл накрайник, залепен с хартиено тиксо, за да не изтече сместа.
4. В тава, покрита с хартия за печене, шприцовайте малки кръгли топчета с разстояние между тях. Печете за около 12-15 минути на 150 градуса с вентилатор.
5. Докато бишкотите се пекат направете крема. Сложете в блендер кашуто, нарязаната изчистена ябълка, малко лимонов сок, захарта от фурми, соевото мляко и блендирайте до гладък крем.
6. В хубави десертни чаши или купички редувайте бишкоти, потопени в кафе (или ако не обичате кафе като мен в ядково мляко с какао или просто в ядково мляко) и крем, и завършете с крем накрая. Оставете в хладилника да попие вкусовете си. По желание поръсете с какао преди консумация.
Да ви е сладко и споделено!!! ❤️❤️❤️
Ако търсите други десерти в чаша ето няколко предложения: