Тези веган такоси с квас са предложение за една различна постна вечеря или обяд. Ако и вие си отглеждате квас вкъщи и си правите домашен хляб, сигурно сте се чудили от време на време какво да правите с остатъчния квас. Аз поне често се чудя. Най-често правя крекери, всички ги обичат. Скоро ще кача рецептата и за тях. Но веднъж реших да опитам какво ще стане ако замеся тесто само от квас, брашно и сол. Ами стана си чудно тесто, от което направих малки топчета, разточих ги на тънко и изпекох на горещ сух тиган. Станаха чудни веган такоси с квас.
А може вместо да ги сгъвате като за такоси да ги намажете с малко зехтин докато са топли и да ги наредите една върху друга. Така ще станат меки питки за дюнери или просто пърленки.
С плънката може да проявите въображение и да сложите любимите си неща. Разбира се, съобразете ги със сезона.
Веган такоси с квас:
Продукти за тестото:
- 200 г квас
- 70-80 г брашно (аз ползвах бяло на Екосем, но стават и с типово или пълнозърнесто)
- 1 к.л. сол
Продукти за плънката:
- 1 ч.ч. грахова кайма (продава се в био магазините)
- слънчогледов дресинг (50 г суров белен слънчоглед, 25 г конопено семе, сол, черен пипер на вкус, 50 г зряло сирене от кашу, вода до гъстота на кекс)
- печени картофи и сладки картофи
- прясно зеле и моркови на ивички
- кисели краставички
- маринован лук (1 глава лук, 2-3 с.л. ябълков оцет, сол, 2-3 с.л. зехтин)
Начин на приготвяне:
- Накиснете слънчогледа за 2-4 часа или за поне час в топла вода
- Замесете тестото, но не го месете дълго, а колкото да се обединят съставките. Ако го месите дълго ще се развие глутенът и ще станат жилави питките. Увийте в найлонов плик или фолио и оставете да си почине на стайна температура за 10-15 минути.
- Сложете граховата кайма в купа или малка тенджерка. Подправете със сол, пипер, червен пипер, чюл червен пипер, кимион, кориандър на прах и/или друго по желание. Залейте с вряла вода да я покрие (около чаша и половина) и покрийте с капак да се задуши и рехидратира. Оставете за поне 20 минути.
- Нарежете лука и го овкусете в малка купичка с маринатата. Разбърквайте от време на време.
- Нарежете картофите на дълги ленти, овкусете с подправки по избор (аз слагам подпобни като на каймата, но може и само сол, черен пипер и червен пипер), 1-2 с.л. зехтин (може и без него) и изпечете за 30-40 минути на 180 градуса с вентилатор.
- Разделете тестото на 16 малки топчета. Разточете всяко от тях на тънко между два листа хартия за печене, поръсени с брашно. Загрейте тиган за палчинки или друг незалепващ тиган. На степен 6 от 9 печете по около минута от всяка страна. Надува се като балон, така че може да притискате с шпатула от време на време да се изпече равномерно. Може да завъртите по 2 пъти от всяка страна.
- Докато са още топло ги сгънете на две и подпрете между два буркана или други съдове. Слагайте ги едно над друго като кула.
- Нарежете зелето на тънки ивици, морковите също (имам една белачка от мама за ивици, много ефектни стават).
- Направете соса от слънчоглед и конопено семе. В купата на пасатора сложете измитото и отцедено слънчогледово семе, конопеното семе, сол, пипер на вкус, вода да покрие семената. После добавете още вода до гъстота между боза и кекс. Накрая добавете и сиренето от кашу (аз ползвах на Delishu) и пасирайте отново.
- Сглобете такосите като сложите плънките по желание.
Да ви е сладко и споделено!