Понякога експериментите ми се получават перфектно! Чак не ми се вярва. И обикновено е само първият път ??? Така стана и с този веган ябълков кекс. Вдъхновена от морковената торта, която правих наскоро, реших да направя кекс, но вместо моркови сложих ябълки.
И въпреки, че е само с пълнозърнесто брашно от спелта, няма яйца и мляко, стана толкова въздушен и добре изпечен, че не можах да повярвам! Първоначалният ми план беше да го направя за следобедна закуска и да остане за следващия ден за децата за училище. Да, ама не. Свърши още същия следобяд и после пак се чудих какво да им пратя за училище.
На следващата седмица реших да повторя кекса и въпреки, че спазих всичките си съставки (колкото и трудно да ми беше да го направя), не стана така пухкав и добре изпечен. Не знам защо така става, но това е една от причините да готвя по усет, а не по точна рецепта.
Все пак си записвам и оставям тук рецептата, за да може като мине време и забравя да я направя пак и да стане като за първи път ?
Веган ябълков кекс:
Продукти:
? 200 гр настъргани на ситно ябълки
? 150 гр соево кисело мляко
? 120 гр паста от фурми (или пресни фурми)
? 50 гр стафиди, дребни тъмни
? 90 гр сурови орехи
? 1 ч.л. канела
? 1 ч.л. сода
? 3 с.л. кокосово масло, разтопено
? 2 с.л. фъстъчено масло
? 160 гр пълнозърнесто брашно от спелта
Начин на приготвяне:
- В чопър слагаме орехите с канелата и мелим до ситно, но без да пускат маслото си орехите. Добавяме стафидите и фурмите и мелим отново до хомогенна смес, без да е лепкава. Включваме фурната да загрява до 170 градуса.
- Добавяме млякото с погасената в него сода и блендираме отново. Слагаме фъстъченото и кокосовото масла и блендираме до хомогенност.
- В дълбока купа настъргваме обелените и изчистени ябълки. Към тях изсипваме сместа от чопъра и разбъркваме добре.
- Постепенно добавяме брашното до гъста кексова смес.
- Изсипваме във форма за торта с падащо дъно, постлана с хартия за печене, заравняваме и поръсваме по желание с орехи. Печем в предварително загрята фурна за 30-35 минути на 170 градуса с вентилатор.
- Проверяваме за готовност с клечка за зъби, трябва да излиза суха. Оставяме на изключена фурна за още 5 минути, след което вадим от фурната и охлаждаме преди да извадим от формата. След охлаждане нарязваме по желание. Аз изрязах с една голяма форма сърце от средата, останалото изядохме набързо както ни дойде.
Днес е първа пролет и макар градусите да са все още ниски, слънцето ни се усмихва силно и канещо. Напомня ни, че след всяка буря изгрява отново слънце. Както всички се надяваме – нека скоро огрее навсякъде и отново да цари мир по земята. Пролетта носи тази надежда и вяра за светло и зелено бъдеще. Нека всички отворим сърцата си за любовта и да живеем по-добре от преди! Да бъде!