Тази веган морковена торта се върти от много време в главата ми. Най-после ѝ дойде времето. Че даже взе че стана вкусна! И се изяде на един дъх. Хареса се от най-малкото (на година и 11 месеца), до най-големите – мама и тати.
Това беше тортата за тазгодишния празник Сирни Заговезни. Но я изядохме още вчера 🤪🤪🤪 Преценихме, че днес ще има достатъчно храна на трапезата и си я хапнахме със следобедното кафе (а някои си я хапнахме без кафе 😂😂😂 ).
Сирни Заговезни е един от много любимите ми празници. Времето за искане и даване на прошка е много специално. Когато се помирим с най-близките си (в това число и самите себе си), сякаш ни поникват крила. Олекваме и имаме сили за нови смели начинания. Също като да получим благословия. Затова ценете тези мигови с любимите си хора, защото не знаем колко време ни е дадено с тях на тази земя. Всички се надяваме да е повече, да е време, изпълнено с любов и споделеност, но често ежедневието ни поднася разделеност, страх и желание за свиване, вместо за растеж, смелост и заедност.
Храната събира хората. А хубавата и качествена храна, сготвена в уюта на дома, ни носи не само споделеност и ситост, а и храна за душата. А каква по-хубава храна за душата от сладка и вкусна торта. С изцяло натурални съставки, постна, подсладена с плодове и мед. Каквато е днешната ми рецепта. Моята версия на веган морковена торта.
Веган морковена торта 🥕:
Продукти за блат:
✔️ 200 гр настъргани на ситно моркови 🥕🥕🥕
✔️ 150 гр соево (или ядково) подквасено мляко
✔️ 1 ч.л. сода ( или бакпулвер)
✔️ 120 гр паста от фурми (или пресни фурми)
✔️ 80 гр сурови орехи
✔️ 50 гр стафиди
✔️ 1 ч.л. канела
✔️ 3 с.л. кокосово масло
✔️ по равно бяло и пълнозърнесто брашно от спелта ( общо около 150 грама)
Продукти за крем:
✔️ 120 гр накиснато и отцедено сурово кашу
✔️ 40 гр бял веган шоколад с кокосова захар ( може да се замени с още 30 гр какаово масло )
✔️ 30 гр какаово масло
✔️ 30 гр кокосово масло
✔️ 400 гр кокосова сметана (за разбиване, whipping cream) или твърдата част на кокосова сметана от консерва
✔️ 2 с.л. мед
Начин на приготвяне:
- В кухненски робот ( чопър ) смиламе орехите с канелата. Към вече смлените ядки добавяме стафидите и фурмите и мелим до хомогенност. Добавяме млякото с погасената в него сода и отново блендираме до гладък крем.
- В купа настъргваме морковите. Към тях добавяме сместа от робота, разтопеното кокосово масло и разбъркваме хубаво. Постепенно добавяме брашното. Достраша ме да пробвам само с пълнозърнесто брашно от спелта, затова добавих по равно и бяло. Но следващия път със сигурност ще пропусна бялото. Брашното е до гъста кексова консистенция. На мен ми глътна около 150 гр някъде.
- Разпределяме сместа в две форми за торта с диаметър 18/20 см и печем на 170 градуса с вентилатор за 30-35 минути. Проверяваме с клечка за зъби дали е готово, не трябва да залепва.
- Охлаждаме хубаво блатовете. През това време си приготвяме крема. Предварително сме накиснали за поне 2 часа кашуто. Отцеждаме го и го блендираме заедно с разтопените масла. Накрая добавяме и меда и отново блендираме до гладък крем. Охлаждаме хубаво сместа, но не за дълго в хладилник, за да не стегне прекалено много. Най-добре на стайна температура.
- В купа разбиваме кокосовата сметана, добре охладена предварително. Оставяме на стайна температура. Когато двете смеси уеднаквят температурата си ги смесваме внимателно с миксер на слаба степен. Аз избързах и ми се пресече. Преди да успея да се обезсърча реших да пробвам да прикрия щетите с пасатора. Получи се! Е, не стана така пухкав крема, както ако беше разбитата сметана с миксер, но поне стана гладък и стегна хубаво. Отделяме си част от крема и го прибираме в пош с шприц за украса на другия ден. Прибираме поша в хладилника.
- Във форма за торта ( или регулиращ се ринг ) редуваме блат – крем – блат – крем и прибираме в хладилника за поне 6-8 часа.
- На другия ден украсяваме тортата по желание (аз заложих на лесни цветенца с шприца) и понеже нямах мини морковчета или такива от захарно тесто ( защото не ползват такива неща ), заложих на филиран с белачка морков. Скучно, но поне подсказва, че тортата е с моркови 🤩🤩🤩
Да ви е сладко, споделено и простено!