Тази веган плодова торта направих за рождения ден на сина ми миналата седмица. Исках да е веган, да е без захар и бяло брашно и да става бързо и лесно. Използвах за блата една моя стара рецепта на ябълков кекс, много успешен според мен. Остава леко влажен след изпичане и тортата няма нужда от сиропиране. Но ако обичате по-плътен вкус и текстура може да ги сиропирате с меден сироп.
За кремът заложих на супер бърз карамелен крем с фурми и кокос. Нужен е само блендер и разтопен на водна баня кокосов крем, както и кокосова сметана/гъсто мляко.
Аз направих една голяма торта, която така и не снимах, но и една мини тортичка с диаметър 5 см, която да снимам за тук. Получи се доста симпатична, а малиновото кули допълва чудесно както вкусът, така и визията.
Веган плодова торта:
Продукти за блат:
📌 200 гр настъргани на ситно ябълки
📌 150 мл ядково мляко
📌 180 гр паста от фурми (или пресни фурми)
📌 90 гр сурови орехи
📌 1 ч.л. канела
📌 1 ч.л. сода
📌 3 с.л. кокосово масло, разтопено
📌 2 с.л. лешников тахан
📌 160 гр пълнозърнесто брашно от спелта
Както виждате продуктите леко се различават от тези на ябълковия кекс, но като цяло пропорциите са запазени.
Продукти за крем:
📌 400 мл кокосова сметана/гъсто мляко от консерва
📌 250 гр обелени пресни фурми или паста от фурми
📌 200 гр кокосов тахан (крем), разтопен на водна баня
Продукти за малиново кули:
📌 200 гр малини, пресни или замразени
📌 1-2 с.л. лимонов сок
📌 1 к.л. агар-агар с малко водичка
📌 1-2 с.л. мед, добавя се накрая
Начин на приготвяне:
- В чопър слагаме орехите с канелата и мелим до ситно, но без да пускат маслото си орехите. Добавяме фурмите и мелим отново до хомогенна смес, без да е лепкава. Включваме фурната да загрява до 170 градуса.
- Добавяме млякото, погасената сода с малко лимонов сок и блендираме отново. Слагаме лешниковия тахан и кокосовото масло и блендираме до хомогенност.
- В дълбока купа настъргваме обелените и изчистени ябълки. Към тях изсипваме сместа от чопъра и разбъркваме добре.
- Постепенно добавяме брашното до гъста кексова смес.
- Изсипваме във форма за торта с падащо дъно, постлана с хартия за печене, заравняваме и поръсваме по желание с орехи. Печем в предварително загрята фурна за 30-35 минути на 170 градуса с вентилатор.
- Проверяваме за готовност с клечка за зъби, трябва да излиза суха. Оставяме на изключена фурна за още 5 минути, след което вадим от фурната и охлаждаме преди да извадим от формата.
- Докато блатът се пече правим крема. Слагаме млякото и фурмите в блендер и блендираме до гладък крем. Добавяме разтопения кокосов крем (тахан) и блендираме отново.
- Вече охладеният блат разрязваме на 2 с остър дълъг нож. Във формата за торта слагаме на дъното едната половина на блата, покриваме с половината крем, после горния блат, останалия крем и заглажваме. Прибираме в хладилник да стяга за поне 4-6 часа.
- В тенджерка слагаме малините с лимоновия сок да се редуцира течността, за около 3-4 минути. Добавяме разтворения агар – агар и бъркаме на изключен котлон още 1-2 минути. Сваляме от котлона, леко охлаждаме и добавяме меда.
- През фина цедка минаваме кулито, за да отстраним семките, още леко топло, не го охлаждаме напълно, за да не се втвърди. Заливаме тортата отгоре и украсяваме с пресни плодове, мента и друго по избор.
Да ви е сладко и споделено!