Тези веган кошнички имат дълга история. Всичко започна от желанието на децата да им направя нещо за Хелоуин. По принцип не го празнуваме, но и не съм противник. Всеки е свободен да избира какво да прави. А и така си намерих оправдание да сготвя нещо.
Това, което избрахме с децата, сме правили и преди 4 години. Ето тук е. Идеята за оформлението на тези вещерски пръсти дойде от Софи от Фууди Булевард, само че моята рецепта за тестото е друга. Използвах миналогодишната рецепта за джинджифилови меденки, ноооо от недоглеждане сложих двойно по-малко кленов сироп и не станаха особено сладки. Станаха и доста страховити, особено с тази малинова „кръв“ под ноктите и в „порезните“ рани на пръстите. Не се изядоха особено и трябваше да измисля какво да ги правя, все пак не обичам да хвърлям храна.

Тогава видях рецептата на Вали за нейните любими Вали баскет и реших, че е чудесна възможност да ги направя. Да, ама за да използвам меденките пръсти, трябваше да си променя и състава на блата. Основата на моите беше натрошени на ситно меденки плюс още няколко неща. Ако искате безглутенови и бързи кошнички, направете нейната рецепта.
Веган кошнички:
Продукти за блата:
- 300 гр натрошени меденки (или смес от ядки – бланширан лешник, бадем, фъстъци)
- 50 гр смлени ситно сурови бадеми
- 50 гр смлени ситно орехи
- 100 гр кленов сироп (може и мед)
- 100 гр фъстъчено масло (или друго ядково масло)
- 1 с.л. мака на прах
Продукти за шоколадовия ганаш:
- 100 гр черен шоколад
- 100 гр бял веган шоколад
- 50 гр кокосово мляко или сметана
- 2 с.л. лешников тахан
Начин на приготвяне:
- Натрошаваме меденките (или бисквити ако сте правили някакви, в краен случай с купешки, но качествени) на ситно, добавяме смлените ядки, маката, кленовия сироп и тахана и омесваме хубаво тесто, да не лепне, но и да не е сухо и да се разпада. Ако трябва добавяме сухи или мокри съставки за целта.
- На дъното на форма за мъфини слагаме по една дълга лента хартия за печене, за да се извадят после по-лесно. Притискаме към дъното по 40 гр от блата и заравняваме. Прибираме във фризера докато правим шоколадовия ганаш.
- На водна баня разтопяваме наситнените шоколади, заляти с кокосово мляко. Когато стане една кремообразна гладка маса добавяме тахана и разбъркваме отново хубаво.
- Слагаме по 2-3 с.л. над блатовете, удряме няколко пъти формичката в масата, за да излезе излишния въздух и поръсваме по желание с плодове, ядки, семена, кокосов чипс или друго по желание. Прибираме във фризера за поне час или два.
- Вадим внимателно от формичките, прибираме в кутии и съхраняваме в хладилника или хапваме веднага с приятели.
Да ви е сладко и винаги споделено!