Какво по-Коледно от канелени рулца! Миналата година правих първи опит с нерафинирана захар и пълнозърнесто брашно (ето тук), а тази година опитах още по-лесна и бърза рецепта. Този път заложих на бяло брашно, но неизбелвано такова. Захарта отново е нерафинирана и то много малко. В самото тесто няма никаква. Така че ако търсите по-сладък вариант, добавете около 100 гр захар и в тестото. На мен ми харесаха много и така.
Тази рецепта е подходяща за пости. Единственият проблем е маята, но мисля че не е чак много голям проблем.
За ползите от канелата е писано много. Друг е въпросът дали при термична обработка се запазват ценните качества. Но какво е Коледа без аромат на канела. Още не сме правили джинджифилови меденки и къщичка тази година, трябва да се поправим, че времето лети!
Много хора ми казаха, че рецептите ми били много сложни, с много съставки и времеемки. Искам да ви кажа, че моите рецепти са всичко друго, но не и времеемки. При мен динамиката е изключително голяма и времето е кът. Не стоя в кухнята с часове, макар да обичам. За тази рецепта, например, тестото замесих от предния ден. Направих на децата домашна пица (затова и не сложих захар в тестото) за училище и с остатналата 1/3 на следващия ден направих тези канелени рулца. Постарах се да има малко на брой продукти и да става бързо и лесно. За заети като мен хора.
Станаха наистина пръстооблизващо вкусни! Даже ме смъмриха, че много малко съм направила. Другия път повече.
Канелени рулца:
Продукти за тестото (ползваме 1/3 от тестото за рулцата):
- 150 гр соево подквасено мляко (може и някакво ядково)
- 1 ч.л. сода + 1 с.л. лимонов сок
- 1 к.л. сол
- 1 суха мая
- 150 мл топла вода (или ядково мляко)
- бяло неизбелвано брашно (аз ползвам на Екосем), до меко тесто
- по желание ванилия
Продукти за пълнежа:
- 50 гр сирене от кашу (аз ползвам най-често на Делишу)
- 60 гр кафява захар Мусковадо (може и с друга кафява захар)
- 3 ч.л. канела
Продукти за намазване:
- 50 гр соево (или ядково) подквасено мляко
Начин на приготвяне:
- Разтваряме маята в топлата вода, добавяме малко пресято брашно, разбъркваме и оставяме за 15 минути на топло да се активира маята.
- В купа слагаме соевото мляко, в него содата и лимона, солта и ванилията ако ползваме. Аз не сложих, защото с 2/3 от тестото направих пица.
- Смесваме кашата с мая и млякото, разбъркваме хубаво и започваме да добавяме пресято брашно. Бъркаме с телена бъркалка, докато не стане прекалено гъсто за нея. После продължаваме с дървена лъжица.
- Когато тестото стане гъсто го изсипваме върху пресято брашно в тава. Месим до меко тесто, което не лепне, но и внимаваме да не стане с твърде много брашно. Намазваме тестото със зехтин или разтопено кокосово масло и оставяме на топло за час и половина – два да втаса. Или прибираме добре опаковано в хладилника и на другия ден правим набързо рулцата.
- Взимаме 1/3 от тестото, разточваме го върху хартия за печене на голям правоъгълник с дебелина 0,5 см. Намазваме хубаво на тънко със сиренето от кашу и поръсваме равномерно с канелата и захарта. Нарязваме на охлюви с дебелина 1,5-2 см и нареждаме в малка тавичка върху хартия за печене. Оставяме по малко място между охлювите, за да втасат отново.
- Слагаме тавата в студена фурна и включваме на 160 градуса с вентилатор. Докато фурната загрее, канелените рулца ще втасат отново. Печем около 25-30 минути в зависимост от силата на фурната ви. Проверяваме да не изгори захарта. От фурната се носи ухание на карамел и канела! Уникално е!
- Вадим от фурната, слагаме рулцата върху решетка или в голяма чиния и ги мажем с подквасеното мляко. Може да сложите и в него малко захар, аз не сложих. Поръсваме с канела и хапваме още топли в компанията на хубав чай или горещ шоколад.
Да ви е сладко, Коледно и споделено!