Вече е това време от годината, в което от кухнята се носят аромати на кисело зеле, тиква, канела и Коледни сладкиши. Няма как да не открия сезона на Коледните рецепти. Избрах за премиера любимите ми джинджифилови меденки. В моя постен вариант, но по нищо не отстъпващи на тези с яйца.
Рецептата я имам отдавна в стария ми блог toni-tochica (http://toni-tochica.blogspot.com/2017/12/2.html), но в мой стил я видоизмених малко. Тестото ми стана перфектно! Не винаги ми се получава добре, понякога става ронливо, друг път е меко и еластично. Сега стана чудно! Еластично, без да лепне и много лесно се работеше с него. Дано и за следващата доза стане такова.
Кухнята още ухае на меденки! Обичам това време от годината, макар че навън е мрачно и става тъмно рано. Семейният уют и празничните рецепти допринасят много за това усещане.
Тези джинджифилови меденки стават все по-хубави, колкото повече дни минават. При нас, уви, не успяват да се задържат повече от 3-4. Но ако вие не сте голям фен на меденките може и да успеете да ги задържите 2-3 седмици. Те са постни и няма никакъв проблем да стоят и повече време.
Постни джинджифилови меденки:
Продукти:
✔ 150 мл лешниково мляко(1 с.л. лешников тахан и гореща вода)
✔ 150 мл кокосово масло
✔ 150 мл мед (разтопен на водна баня)
✔ 200 мл кленов сироп (или 150 грама захар мусковадо, стават чудни кафеви меденки)
✔ 1 с.л. изцеден лимонов или портокалов сок, в който погасявам 2 ч.л. сода за хляб
✔ 2 с.л. какао
✔ 1 с.л. канела
✔ 1 ч.л. микс коледни подправки (или кардамом, индийско орехче, карамфил, кориандър, звездовиден анасон)
✔ 1 ч.л. джинджифил на прах или рендосан пресен
✔ щипка сол и черен пипер
✔ 2-3 с.л. брашно от тапиока
✔ типово или пълнозърнесто брашно – на око до меко тесто, което не лепне (около 700-800 грама пое моето тесто)
Начин на приготвяне:
- Разбиваме хубаво лешниковия тахан с водата в купа с телена бъркалка. Към него добавяме разтопеното масло, мед и кленов сироп (захар).
- Добавяме подправките, погасената с лимонов сок сода, тапиоката и разбъркваме хубаво.
- Добавяме брашното лъжица по лъжица и бъркаме с дървена шпатула.
- Месим до меко, но незалепващо тесто. Работим веднага с тестото, не го оставяме в хладилник или на студено за дълго, защото ще се стегне заради кокосовото масло.
- Разточваме на тънко и изрязваме форми по желание.
- Печем на 160 градуса с вентилатор за 10-12 минути.
Хапваме с наслада и удоволствие!
Да ви е сладко!
