Тази пролетна торта с цвекло правих в петък за гостуване при наши близки приятели. Исках да занеса нещо домашно и сладко. Но, разбира се, без захар и бяло брашно, и веган, защото такива са ни гостите. А и ние постим.
Използвах за основа рецептата за морковената торта, но понеже нямах някои продукти вкъщи ги замених и то стана съвсем друга рецепта ??? Нямах моркови и реших да сложа червено цвекло. Викам си – тя е стане супер готино розова, айде и кремът да е розов с червено цвекло на прах. Да, ама като се изпече блатът стана кафяв ? Та ми замина идеята за розов блат, полят с розов крем. Следващия път ще пробвам с варено цвекло, дано си запази повече цвета.
За капак си пресякох крема и вече на ръба на отчаянието че няма да има розова торта с розов крем, реших да пробвам да го оправя на водна баня. Е, стана, хомогенизира се, но пък се прецака тотално и остана течен дори след дълго охлаждане. Все пак ще разказвам, че е търсен ефект, исках да е по-течен, за да пада като водопад над блата като махна стените на формата за торта ?
Торта с цвекло:
Продукти за блат:
✔️ 170 гр сурово настъргано червено цвекло
✔️ 150 мл ядково мляко (аз ползвах лешниково)
✔️ 80 гр сурови бадеми/бадемово брашно
✔️ 10 гр ленено семе (или брашно), смляно в кафемелачка
✔️ 150 гр паста от фурми
✔️ 100 гр ябълково пюре
✔️ 50 гр кокосова захар (може да се замени с още 50 гр фурми/паста от фурми)
✔️ 3 с.л. сусамов тахан (или друг по избор)
✔️ 3 с.л. кокосово масло, разтопено
✔️ 1 ч.л. сода + 1 ч.л. лимонов сок за погасяване
✔️ 250 гр пълнозърнесто брашно от спелта (или пшенично)
Продукти за крем:
✔️ 135 гр кокосов йогурт, натурален
✔️ 135 гр розов веган шоколад
✔️ 1 ч.л. цвекло на прах за подсилване на цвета
✔️ 125 гр кокосова сметана за разбиване (гъстата част) – предварително охладена за поне 12 часа в хладилник
Начин на приготвяне:
- На водна баня в купа сипваме кокосовия йогурт с шоколада (калети или ситно нарязан) и ги затопляме до разтапяне на шоколада и хомогенизиране. Охлаждаме получения ганаш хубаво, първо в купичка със студена вода, после в хладилника. Аз нямах време, не изчаках да се охлади хубаво и ми пресече охладената сметана. Трябва да са с еднаква температура. Така че направете първо ганаша, за да се охлажда, докато готвите блата.
- Настъргваме на ситно ренде цвеклото в купа. В чопър/робот слагаме смлените в кафемелачка бадеми с лен, пастата от фурми, ябълковото пюре (аз сварих 100 гр обелена нарязана ябълка за 5 минути и пасирах), захарта и мелим. Добавяме тахана, погасената сода, разтопеното масло и ядковото мляко и отново разбиваме до гладък крем. Изсипваме в купата при настърганото цвекло и разбъркваме с телена бъркалка или шпатула.
- Постепенно добавяме брашното до гъста консистенция, като за брауни. На мен ми пое 250 гр брашно, което слагах на части. Ако прецените сложете и по-малко.
- Изсипваме във форма за торта с падащо дъно (моята е с диаметър 24 см), покрита с хартия за печене, и печем около 30 минути на 170 градуса с вентилатор. Боцкаме в клечка за зъби, трябва да излиза суха. Изклюваме фурната и оставяме още 5 минути вътре преди да я извадим.
- Вадим блата и го охлаждаме. През това време разбиваме сметаната в суха купа с миксер за няколко минути, докато стане пухкава и гъста. Прибираме в хладилника, докато се охлади ганаша.
- След като ганашът е охладен, внимателно го добавяме на части към сметаната, като разбиваме с мискер на ниска степен. По желание може да сложим готовия крем в сладкарски пош или шприц и на украсим блата с розички. Или да го намажем с шпатула директно върху блата. Аз, както казах горе, пресякох моя крем и го спасих на водна баня. Но остана течен. И просто залях блата. Стана сочно и плоско, не така си го представях, но така е когато човек експериментира ?
- Украсяваме по желание. Аз заложих на семпла украса с цъфнала джанка от квартала. Напръсках хубаво откъсната клонка с пулверизатор, изтръсках я внимателно и след като цветчетата изсъхнаха ги добавих върху крема.
Да ви е сочно и сладко! Зелено, цветно, уханно и щастливо!