Еклерова торта

Тази еклерова торта правих за малката ни рожденичка в петък. Да ѝ е сладък животът, да е винаги щастлива, обичана и все така блага!

Преди време бях правила веган еклерова торта и опитах да направя пак, но, естествено, не ми се получиха еклерите. А миналата година станаха, понеже бяха експериментални. Затова се принудих да ги направя класически (почти, замених маслото с кокосово) с яйца.

След като рождения ден мина, всички празненства с деца в градината и с роднини бяха успешни, мога да опитам пак с веган еклери. Това ми е най-любимият десерт от детството, но от години не ям, защото купешките са пълни с гадни съставки, а домашни не правя, защото избягвам да ям млечни. Все пак ще се пробвам отново.

Еклерова торта:

? 125 мл соево ванилово мляко

? 125 мл вода

? 125 гр кокосово масло

? щипка сол

? 1 ч.л. захар

? 160 гр брашно

? 4 големи яйца на стайна температура

Продукти за крема за еклери:

? 2,5 ч.ч. ванилово соево мляко

? 3 жълтъка

? 60 гр кафява захар

? 4-5 с.л. царевично нишесте

? 300 гр кокосова сметана за разбиване, охладена

Продукти за крема за тортата:

? 200 гр кокосово подквасено мляко

? 150 гр соево подквасено мляко (може просто общо 350 гр от един вид)

? 200 гр бял веган шоколад

? 2-3 с.л. от крема за еклерите

Начин на приготвяне:

  1. В тенджерка слагаме млякото, водата, маслото, захарта и солта за еклерите и включваме котлона. Загряваме сместа до малко преди заври, дърпаме от котлона и изсипваме цялото пресято брашно. Бъркаме енергично с дървена шпатула и връщаме на котлона за 1-2 минути на слаб огън. Бъркаме постоянно, докато тестото започне да се отделя от дъното. Загряваме фурната на 200 градуса.
  2. Пресипваме пареното тесто в купа и охлаждаме леко (но не напълно), като периодично разбъркваме с шпатулата, да не хваща коричка.
  3. Когато се охлади леко (не трябва да е горещо, за да не пресече яйцата), добавяме едно по едно яйцата и разбиваме с миксер с бъркалки за тесто. Ако яйцата са по-малки може да се наложи да сложим 5. Добавяме яйца до гладка пухкава смес.
  4. Пресипваме тестото с пош с кръгъл гладък накрайник и шприцоваме в тава, постлана с хартия за печене кръгли топки, малко по-големи от орех.
  5. Печем в загрята на 200 градуса фурна около 20-25 минути, аз пекох с вентилатор за 20 минути, без да отваряме фурната. Гледаме ги през стъклото на фурната и когато хванат зталист загар изключваме фурната и съвсем леко открехваме вратата за 5 минути. Чак тогава ги вадим с тавата, но ги оставяме на стайна температура. Ако имаме още тесто правим същите стъпки.
  6. Приготвяме крема, може и предварително, от предния ден. Слагаме 2 от чашите мляко в тенджера на котлона. В купа разбиваме жълтъците със захарта, нишестето и останалото мляко. Когато млякото на котлона загрее малко с черпак изсипваме на тънка струйка към яйчната смес малко топло мляко и после на тънка струйка връщаме всичко в тенджерата. Бъркаме с телена бъркалка постоянно, докато сместа започне да се сгъстява и ври на бавен огън за 1-2 минути. Махаме от котлона и леко охлаждаме крема, като бъркаме често да не хваща кора.
  7. Покриваме с прозрачно фолио плътно върху крема и прибираме за поне 2-3 часа в хладилник, може и за 1 нощ.
  8. В купа разбиваме с миксер предварително охладената сметана, докато започне да прави твърди връхчета.
  9. Смесваме охладения крем с разбитата сметана, изсипваме в пош с тънък накрайник и пълним еклерите.
  10. Във форма за торта с падащо дъно и диаметър на ринга 16 см слагаме на дъното 2-3 празни еклера, разрязани на 2. Притискаме ги хубаво.
  11. Правим крема за тортата като в купа на водна баня слагаме млякото и шоколада да се разтопят, заедно с няколко лъжици от крема за пълнеж. Бъркаме ги периодично, като гледаме водата под купата да не ври силно. Когато стане хомогенен крем махаме от котлона и заливаме еклерите на дъното с целия крем. Потапяме 4 или 5 еклера (колкото влязат) почти целите в крема и прибираме в хладилника да стяга.
  12. Украсяваме по желание с плодове, ядки, семена.

Хапваме с наслада и радост! Да ви е сладко!

Вземете последните ни новини направо във вашата пощенска кутия