Тортата за тати 
Торта Ден и нощ, веган, безглутенова:
Продукти за блат:
2 бр. средни глави цвекло 500 мл бадемово мляко 1/2 ч.ч. разтопено кокосово масло 1 бр ванилия (или няколко капки течна) 2 с.л. смляно лелено семе с 2 с.л. вода 2 ч.ч. безглутеново брашно (аз ползвах равни пропорции от царевично, нахутено и оризово, може и от елда или овесени ядки) 1 ч.ч. кафява пудра захар 3/4 ч.ч. млени бадеми 4 с.л. неподсладено какао(понеже се оказа, че моето е свършило, иначе 1 ч.ч.) 1 черен шоколад, 85%, разтопен на водна баня(за да компенсирам липсата на достатъчно какао) 1 ч.л. сода, загасена с ябълков оцет или лимон 1 ч.л. бакпулвер щипка сол
Продукти за бял шоколадов крем: 150 гр какаово масло 50 гр кокосово масло 10 с.л. кафява пудра захар(не сложих кокосова, за да стане по-бял кремът) 9-10 с.л. сухо кокосово мляко (или краве, ако предпочитате) няколко капки ванилия или една на прах 200 мл кокосово мляко или сметана
(Ако ви е сложна тази стъпка, използвайте готов бял шоколад, продава се и веган бял шоколад на няколко марки. Разтапяте белия шоколад на водна баня и добавяте топлото кокосово мляко към него)
Продукти за черен шоколадов крем: 100 гр черен шоколад 85% 10 гр кокосово масло 200 мл кокосово мляко/сметана (едно кенче е 400 мл, стига за двата крема) опция – ако не ви е много сладък, добавете 1-2 с.л. кафява пудра захар
Приготвяне:
1. Обелваме и нарязваме на кубчета цвеклото. Печем го завито в хартия за печене на 200 градуса за 40 минути.(не ползвам алуминиево фолио, защото си пуска разни гадости при нагряване)
2. Пасираме цвеклото, заедно с бадемовото мляко. Добавяме маслото, разтопено на водна баня или в купичка във фурната след като я изключим от цвеклото.
3. Добавяме захарта, ванилията и лененото „яйце“. Разбъркваме. Добавяме разтопения на водна баня черен шоколад, какаото, смлените бадеми(аз ги меля в кафемелачка, стават много фини). Добавяме содата и бакпулверът, погасени с малко прясно изцеден лимонов сок. Постепенно добавяме и брашната, разбъркваме с телена бъркалка. Ако е прекалено течна сместа, добавяме още малко брашна. Ако е много суха – бадемово мляко. Но внимавайте, по-добре да е течно и да добавяте брашно, иначе ще стане много сместа за 2 блата(всъщност на мен и така ми стана много сместа, направих 3 блата, 2 за тортата, 1 го изядохме като кекс).
4. Разпределяме сместа в три форми за торта с падащо дъно, постлано с хартия за печене. Печем около 40 минути на 170 градуса с вентилатор. Възможно е клечка за зъби да излиза не съвсем суха, но не печете прекалено дълго, за да остане леко влажен и сочен блатът.
5. Охлаждаме хубаво преди да извадим блатовете от формите. През това време правим кремовете.
6. На водна баня в купа поставяме какаовото и кокосовото масла и бъркаме до пълно разтапяне. Добавяме захарта, ванилията и сухото мляко и бъркаме енергично с телена бъркалка. Накрая добавяме и млякото, леко затоплено, за да не се пресече от горещите масла. Оставяме леко настрана докато направим и кафевия крем.
7. В купа слагаме начупен на парчета черния шоколад, заедно с маслото. Когато се разтопи добавяме млякото и разбъркваме хубаво.
8. Вадим блатовете от формите, махаме хартията за печене, слагаме единия блат и върху него бял и кафяв крем(половината). Отгоре втория блат и накрая покриваме с белия крем. Кафевият го изсипваме на спирала и докато са още меки с клечка за зъби минаваме от края към центъра и обратно, на парчета. Прибираме внимателно в хладилник, държейки формата хоризонтално, за да запазим фигурата на крема.
9. Охлаждаме поне една нощ.
Хапваме с наслада!
Бон апети!
Идеята за блата е от тук: