Който ме познава добре знае, че не мога да готвя по рецепта. Имам огромно желание, но нещо вътре в мен крещи – „Импровизирай! Не следвай чужди съвети!“ Това, разбира се, не винаги е в мой плюс. Много често ми се случва да направя нещо за първи път прекрасно и да не мога да го повторя. Точно защото импровизирам и после забравям какво е било.
Това е причината и да създам това местенце. На първо място за мен самата – като реша да повторя нещо да отворя рецептата и да си спомня.
Та идеята за този тарт отлежава от много време в главата ми. Отдавна реших, че това ще е тортата за рождения ми ден (20.01), намерих си една рецепта в книга за тартове, която имам от години и все не ползвах, и в мой стил я промених напълно Направих я веган, без захар и без брашно, с домашно направен бял шоколад и черен шоколад 99%.
Но поне си записах точните съставки.
Тарт с малини и шоколад:
Продукти:
За блата:
180 гр овесени ядки
100 гр бадеми
150 гр фурми, обезкостени
2-3 с.л. кокосово масло
За малиновото сладко:
100 гр замразени или пресни малини
3 с.л. кокосова захар
Или малиново сладко, ако не ви се занимава да си правите вие.
За белия шоколадов ганаш:
150 гр какаово масло
3 с.л. кокосово масло
12 с.л. кокосова захар, аз я минах през кафемелачката, за да стане пудра
9-10 с.л. кокосово сухо мляко
200 гр кокосова сметана
За черния шоколадов ганаш:
50 гр черен шоколад 99% (ако не намерите такъв, може и по-малък процент, аз исках да е без захар)
100 гр кокосова сметана
Аз не сложих захар, но ако обичате по-сладки торти може да сложите 1-2 с.л. кокосова захар.
Приготвяне:
1. В блендер/робот поставяме всички съставки за блата (аз слагам първо ядките и овесените ядки и след фино смилане добавям фурмите и маслото) и бъркаме до лепкаво тесто. Добавяме 3-4 с.л. вода и замесваме на ръка тесто на топка, да не лепне.
2. Разстиламе на дъното на форма за торта с падащо дъно и вдигаме по краищата малко, като за пай.
3. Печем на 170 градуса за 15 минути с вентилатор. До лек загар на блата по краищата
4. Охлаждаме блата, а през това време правим малиновото сладко. Слагаме малините и захарта на котлона в тенджерка и варим около 5 минути, до сгъстяване на соса.
5. Мажем охладения блат с малиновото сладко и охлаждаме.
6. Разтапяме на водна баня какаовото и кокосовото масла. Добавяме пудрата захар и сухото мляко към маслата и бъркаме с телена бъркалка до хомогенност. Заради захарта шоколадът става леко кафяв, а не бял. Ако държите да е бял използвайте бял подсладител (захар, еритритол, стевия, ксилитол и др.) На мен ми хареса и така, с цвят на карамел.
7. От горе приготвения бял шоколад може да си направите бонбони за черпене (аз направих така, имам силиконова форма за бонбони и направих 15 за черпене на познати). След това към шоколада добавяме топлата сметана (за да не се пресече трябва да е със сходна температура като щоколада) и бъркаме с телта до хомогенен крем.
8. Изливаме белия ганаш върху малиновото сладко и оставяме настрана, но на топло, докато направим черния ганаш.
9. В същата купа от белия, добавяме натрошен черния шоколад и сметаната и бъркаме на водна баня до хомогенност.
10. Докато и двата ганаша са още топли изливаме на тънка струйка спираловидно черния върху белия и накрая с клечка за зъби правим прави линии от края към центъра и обратно. става много ефектно, но трябва да се внимава докато е течно да се запази картинката. Леко и стабилно прибираме тортата в хладилника да стяга за поне 4-5 часа.
11. След като е стегнал кремът, украсяваме по желание. Аз, заедно с голямата ми помагачка (на 9 години), сложихме малини и боровинки.
Да ви е сладко и пръстооблизващо вкусно!