Днес е Никулден! Един от любимите зимни празници на много хора, както и празник на банкера (а аз като един бивш банкер се пиша в тази графа). Нямаше как да не спретна един пълнен шаран за вечеря. Но понеже никой вкъщи не яде шаран (или риба), моят беше (беше, защото току що бе изяден ритуално) от тесто. Идеята за този пълнен шаран със зеленчуци видях миналата година от Вита Рама, но бяха малки рибки ( https://blagini.eu/ribki-ot-testo/ ). Тази година, обаче, заложих на един голям шаран, че с малкото ни шетащо овне е трудно да се джъчкат дребни и пипкави неща. Затова направих една голяма риба, напълних я с всичката плънка и украсих с доволно количество люспи.
Нали има поверие, че колко люспи има шаранът, толкова жълтици ще имаш в кесията си. Е, нашата тази година се постарах да е пълна. Уви, няма как да си прибера една люспа в портмонето, но мислено е там.
Пълнен шаран от тесто със зеленчуци:
Продукти:
За тестото:
350 гр брашно (аз ползвах бяло от спелта) 5-6 с.л. разтопено кокосово масло 
120-130 мл вода 
За плънката: 3 средни картофа 
и половин сладък картоф 200 гр грах 2 моркова 
половин пащърнак, шепа киноа 1 глава лук и няколко скилидки чесън 
1/4 глава целина, нарязана на кубчета подправки на вкус – магданоз, копър, червен и черен пипер, кимион, къри, малко чубрица (на всичко я слагам, обожавам), сол 
Приготвяне:
1. Пресяваме брашното в купа, правим кладенче и изливаме маслото. Тук е моментът да се сложи половин лъжичка сол. Разбърква се да стане на трохи. После постепенно се долива хладка до леко топла вода, да стане тесто на топка, която не лепне, но е хомогенна. Тестото се увива в плик да не изсъхва и да си почине малко.
2. Режем всички зеленчуци на дребни кубчета. Задушаваме моркова, лука, чесъна, граха, пащърнака и целината в тиган под капак с малко вода и подправките. След 5 минути добавяме картофите и киноата и готвим още 5-10 минути. Ако има нужда добавяме още водичка, но да не е много, за да изври. (по желание може да се сложи малко мазнина, но аз готвя без)
3. Разрязваме тестото на 3 части. Двете разточваме на тънко във формата на елипса върху 2 листа хартия за печене. Оформяме опашка и сагаме плънката върху едната елипса. Слагаме втората отгоре и притискаме хубаво краищата, оформяйки като риба. Добавяме горна и долна перки, оформяме хубаво опашката и ги притискаме с вилица. От малко топче тесто правим око, правим фитил от тесто за отделяне на главата и оформяме люспи от малки топчета тесто, сплескани с пръсти.
4. Слагаме рибата в тава, постлана с хартия за печене, и печем на 160 градуса с вентилатор за 35-40 минути, до златист загар.
Бон апети!
Ето оригиналната рецепта:
https://vitarama.bg/…/palneni-ribki-sas…/797/item/