Тези чудни канелени рулца се родиха след Коледното предизвикателство на Вкусната игра с продукти за тази седмица – канела, брашно и захар. Естествено, моята захар е нерафинирана тръстикова и кокосова, както и брашното – от лимец и пълнозърнесто.
Отдавна се каня да приготвя такива канелени рулца и сега просто им дойде времето. Имах идеята в главата си как да ги направя, така че хем да са с натурални съставки, хем да са подходящи за пости.
Та ето ги моите веган канелени рулца:
Продукти за тестото:
✔ 350 мл мляко от овес и кашу (домашно приготвено)
✔ 4 с.л. кокосово масло, разтопено
✔ 100 гр нерафинирана тръстикова захар
✔ щипка сол
✔ 1 суха мая
✔ 350 гр лимецово брашно
✔ 150 гр пълнозърнесто пшенично брашно
Продукти за плънката:
✔ 100 гр кокосова захар
✔ 2 с.л. канела на прах
✔ 100 гр кокосова сметана за разбиване от консерва (има много хубава нова на Драгън, много кремообразна и пухкава)
Продукти за заливката:
✔ 100 гр кокосова сметана от консерва (от 1 консерва 400 гр направих около 12 канелени рулца и голяма чаша горещ шоколад)
✔ 50 гр бял веган шоколад с кокосова захар на капки
Начин на приготвяне:
- Правим си ядково-овесено мляко с шепа накиснато кашу, шепа измити овесени ядки и 350 мл вода. Блендираме хубаво и прецеждаме през фина цедка или тензух.
- Затопляме млякото, разтапяме кокосовото масло, смесваме ги заедно със захарта, докато се разтопи. Добавяме сол, мая и малко брашно и оставяме да шупне за 15-20 минути.
- Замесваме с брашното хубаво гладко тесто, да не лепне. Овалваме го в малко разтопено кокосово масло, завиваме с кърпа или плик купата и оставяме на топло да втаса за поне час.
- Когато удвои обема си го разстиламе върху хартия за печене на голям правоъгълник с дебелина около половин см. Намазваме обилно и равномерно с кокосовата сметана и поръсваме захарта и канелата, предварително смесени.
- Навиваме на руло по ширината ( да стане дълго , не много дебело руло) и режем охлюви с дебелина около 1,5 см. Подреждаме ги в тава, покрита с хартия за печене.
- Печем около 25-30 минути на 160 градуса с вентилатор. Внимаваме да не прегори. Внимавам с печивата и гледам да не вдигам градусите над 170, обичайно до 160, за да не се образуват вредни термични процеси с мазнината и брашната.
- На водна баня разтапяме в купичка сметаната и шоколада и поливаме още топлите рулца.
Хапваме още топли в компанията на горещ щоколад или чай.
Да ви е сладко и Коледно!!!