Тази торта беше за рождения ден на голямата ми дъщеря. Тя си я избра. Не посмях да заменя бялото брашно с пълнозърнесто, защото не знаех дали ще се получи, а не ми се рискуваше за празника й. Следващия път ще пробвам смело.
Продукти за блат: 2 яйца от свободни кокошки
9 с.л. мляко(аз използвах овесено с ванилия)
120 гр кафява захар
3 пълни с.л. мед
1/2 ч.л. сода бикарбонат
брашно до средно меко тесто
Продукти за крема: 1 л мляко(овесено с ванилия, може и ядково, или краве, ако ползвате)
4 жълтъка
120 гр кафява захар
12 препълнени с.л. брашно
200 гр кокосов крем(бурканче, фино смлян кокос, не сметана) или ако предпочитате 200 гр краве масло(в оригиналната рецепта от мама е с краве мляко и масло, аз си я видоизмених)
Начин на приготвяне:
1. Продуктите за блата(без брашното) се разбиват с тел в купа и се слага в дълбока тенджера на котлона. Да има място, сместа кипи като заври. Бърка се непрекъснато, за да не загори. Вари се на слаб огън докато стане карамелено на цвят.
2. Веднага се замесва тесто, докато сместа е още гореща.
3. Разделя се на 3 равни топки (или 4, аз направих 3 блата, а четвъртата топка направих на меденки с формички, децата се радват). Разточват се на 0,5 см, ползвам форма за торта с падащо дъно.
4. Пекат се за 12-13 минути на 170-180 градуса с вентилатор. Надупчват се на няколко места с вилица, за да не стане на хълмове. Според фурната ви печете до лек загар по краищата. Като е горещо, тестото е меко, като изстине става твърдо като бисквита. Извадете веднага блата и охладете напълно преди вадене от формата.
5. Докато се охлаждат блатовете приготвяме крема. Разбиваме жълтъците с млякото и слагаме на котлона, като бъркаме от време на време. Заделяме част от млякото, с което разбиваме захарта и брашното, предварително смесени и разбъркани(захарта и брашното), за да стане гладка сместа. Когато заври, добавяме сместа с брашното и варим на слаб огън няколко минути.
6. Ако на някоя от стъпките кремът стане на бучки, пасираме с метален пасатор (да не е пластмасов в горещ крем). Охлаждаме леко, като бъркаме периодично, за да не хване кора.
7. Добавяме разтопен на водна баня кокосовия крем и разбъркваме до хомогенност.
8. Сглобяваме тортата, като редуваме блат – крем, докато свършат. Оставяме да попие поне 12 часа, най-добре 24, преди да я поднесем. Като стегне кремът поръсваме със смлени орехи, настърган шоколад или с каквото прецените вие.
Да ви е сладко!