Класически чийзкейк

Реших да направя класически чийзкейк, но, разбира се, не съвсем класически. За тестото заложих на любимата ми рецепта за постни курабийки. В случая единствено замених канелата с ванилия, за да не се усеща твърде много канелен вкус. Все пак правя класически чийзкейк, а не курабийки.

Прави се много бързо и лесно. Ако нямате време да си варите сами сладкото може да използвате и готово. Но за мен това е най-хубавият вариант – да си направите вие сладкото. особено ако имате като мен пресни плодове. Уви, това бяха едни от последните за сезона, но пък не пречи да се направи и със замразени плодове.

Плънката търпи вариации. Аз приготвих този класически чийзкейк два пъти. Веднъж с козя извара тип маскарпоне, втория път със стандартно крема сирене.

Класически чийзкейк:

Продукти за блата:

  • 100 г кокосова захар
  • 50 г гореща вода
  • ванилия
  • 1 ч.л. сода + лимонов сок за погасяване
  • 70 г сусамов тахан
  • 200 г пълнозърнесто брашно от спелта(или бяло/типово по желание)

Продукти за плънката:

  • 150 г крема сирене
  • 250 г заквасена сметана
  • 4-5 с.л. кафява захар
  • 2 яйца
  • ванилия

Продукти за сладкото:

  • 300 г ягоди, малини или горски боровинки (може и замразени)
  • 2-3 с.л. кафява захар

Начин на приготвяне:

  1. В купа смесете кокосовата захар с горещата вода, ванилията, содата и лимоновия сок. Добавете тахана, разбъркайте добре и накрая сложете брашното. Трябва да стане меко тесто, леко лепкаво, но не прекалено. Ако е нужно добавете още малко брашно.
  2. Оформете на топка и разточете между два листа хартия за печене на тънко. Изрежете кръгчета, колкото дъното на силиконова форма за мъфини. После изрежете правоъгълни тънки и дълги ленти за стените на мъфините. Ако предпочитате може да направите един голям чийзкейк с диаметър 20 см. Аз исках да са удобни за хапване навън и затова ги направих малки.
  3. Надупчете дъното с вилица и печете за 6-7 минути на 170 градуса с вентилатор. По някое време надупчете отново дъното с вилица ако се надига много. Извадете от фурната, охладете леко и сипете плънката. Печете още 20-25 минути (или 30-35 ако е един голям).
  4. През това време направете сладкото. Сложете в тенджерка измитите и нарязани плодове и захарта. Варете 7-10 минути на среден котлон, до леко сгъстяване. Охладете.
  5. Охладете изпечения класически чийзкейк и насипете сладкото преди сервиране.

Да ви е сладко и споделено!

Вземете последните ни новини направо във вашата пощенска кутия