Веган еклерова торта

Идеята за тази веган еклерова торта ми се роди отдавна, но отлежаваше дълго време. Забелязала съм, че когато съм на някакъв пречистващ режим или на пости съм много по-продуктивна в идеи и творчество. Така беше и по време на последните Великденски пости.

То пък съвпадна и с имения ми ден (на Тодоровден), та си имахме чудна тортичка за празника.

Започваме с направата на веган еклерите (тук е пълната рецепта: https://blagini.eu/vegan-ekleri-kokosov-krem/)

Веган еклерова торта:

Продукти за блат:
2 с.л. тахан от кашу
1/4 ябълка
1/2 банан
5 фурми
3 с.л. кокосово кисело мляко
1 к.л. сода
Лимонов сок
5 с.л. оризово брашно
1 с.л. оризов протеин

Крем 1:
200 мл соево ванилово мляко
1 с.л. брашно тапиока
3 с.л. кокосова/кафява захар
50 гр кокосов крем
50 гр подквасено кокосово мляко

Крем 2:
170 гр кокосов крем
200 гр манго
2 с.л. агаве
50 гр от горния крем

Крем 3:
100 гр бял веган шоколад
100 гр подквасено веган млекце (аз ползвах овесено от ДМ)

Начин на приготвяне:

1. Правим си еклерите от тази рецепта (https://blagini.eu/vegan-ekleri-kokosov-krem/)

2. Смесваме всички съставки за блата в чопър/робот и мелим до хомогенна смес. Печем около 20 минути на 180 градуса с вентилатор. Клечка за зъби трябва да излиза суха при боцване в блата.

3. Охлаждаме блата в тавичката, в която сме го пекли (аз използвах ринг с регулиращ се диаметър, на 18 см).

4. Приготвяме първия крем – с него ще пълним еклерите. На котлона слагаме млякото да заври, като сме отделили няколко лъжици да разтворим тапиоката. Като заври добавяме тапиоката и бъркаме да стане не много гъст крем, но сгъстен. Охлаждаме го леко и добавяме разтопен на водна баня кокосов крем и подквасено млекце. Разбъркваме. Пълним еклерите.

5. Приготвяме втория крем, като блендираме всичко до хомогенна консистенция. Кокосовия крем предварително го разтопяваме на водна баня.
Аз ползвах манго, което беше уж добре узряло, меко беше и се режеше лесно, но беше леко кисело. Следващия път бих го направила с банан или ананас. Но и така се хареса. Просто се наложи да сложа малко агаве за сладост. А с ананас няма да се налага(стига да е сладък).

6. Сглобяваме тортата. Във формата, в която е блата, слагаме на тънко от крем 2, добавяме еклерите, наредени един до друг. Поливаме с останалия крем и прибираме във фризера за 20 минути да стегне.

7. На водна баня разтопяваме белия шоколад и затопляме, пак на водна баня, млекцето. Смесваме ги и бъркаме да стане хомогенно.
Вместо подквасено млекце може да сложите 100 гр кокосова сметана от кенче.

8. Охлаждаме леко третия крем и когато вторият е стегнал покриваме тортата с шоколадовия ганаш.

9. Прибираме в хладилника за 1 нощ, да попият хубаво блатът и еклерите и да стегне хубаво. На другия ден, или след 6-8 часа ако бързаме, махаме ринга и украсяваме по желание.

Да ви е сладко!