Правя тази шоколадова торта с брауни блатове за втори път. И двата пъти беше по поръчка за познати. Нетипична е за мен, защото не е веган, има захар (макар и био нерафинирана) и млечни продукти (сметана и маскарпоне). Доста тежичка, с плътен и силен шоколадов вкус, за истински ценители на какаото.
Не успях да запиша рецептата на първата, затова бързам да кача на тази, преди да съм се отнесла отново. Уж ги правих по рецепта (моя), но пак има разлика в двете 😄😄😄. Какво да се прави, явно всичко, което правя е уникално 🤪
При първата имах проблем с много течен крем (трябваше малко повече шоколад в сметаната), а при втората трябваше да е маааалко по-рядък. Но пък и двата пъти бяха много вкусни 😋😋😋 . Ако се чудите как знам, при положение, че не са за нас, аз съм от тези хора, които обичат да облизват купата като свърши кремът. Помня, че навремето като се женехме с мъжа ми, свекър ми ме питаше дали обичам да облизвам тенджерите, защото ако да – ще вали на сватбата ми. Еми – валя, но за щастие чак късно вечерта, когато вече бяхме в ресторанта 😁
Шоколадова торта с брауни блатове:
Продукти за блатовете:
✔️ 100 гр масло (кокосов за безмлечен вариант)
✔️ 100 гр нерафинирана захар
✔️ 80 гр захар Мусковадо
✔️ 2 яйца от свободни кокошки
✔️ 3 с.л. какао на прах
✔️ 150 гр черен шоколад (поне 70-80%)
✔️ 1 ч.л. сода за хляб, погасена с малко прясно изцеден лимон
✔️ 150-170 гр пълнозърнесто брашно (може и от лимец или спелта)
Продукти за крема:
✔️ 250 гр сметана 30-35% (хубава животинска без гадости в състава, или кокосова за безмлечен вариант)
✔️ 150 гр черен (или млечен по желание) шоколад
✔️ 250 гр маскарпоне (сирене от кашу за безмлечен вариант)
✔️ 2 с.л. мед (пропуснете ако ползвате сладък шоколад)
Начин на приготвяне:
- Приготвяме си всички съставки без маскарпонето на стайна температура за поне 3-4 часа предварително.
- Разбиваме с миксер маслото със захарта до гладък крем. Добавяме постепенно едно по едно яйцата и разбиваме до пухкав хомогенен крем.
- Разтопяваме шоколада на водна баня, охлаждаме го леко (да не е горещ, за да не пресече яйцата и маслото) и на тънка струйка го добавяме към яйчената смес, докато бъркаме с миксера.
- Добавяме какаото и отново разбиваме хубаво.
- Постепенно добавяме погасената сода и пресятото брашно на части. Бъркаме с миксер с бъркалки за тесто. Ако сместа е прекалено лепкава, добавяме още малко брашно. Ако стане гъста по-рано, оставяме част от него.
- Застиламе две форми за торта с падащи стени с хартия за печене (моите бяха с диаметър 20 см). Разделяме сместа на две и хубаво заравняваме.
- Печем в предварително загрята фурна на 170 градуса с вентилатор за 12-15 минути. Проверявайте с клечка за зъби, не трябва да залепва. Но и не препичайте блата, за да не стане сух и ронлив. Не го вадете от формата веднага, защото докато е горещ още е нестабилен. Охладете за 10-12 минути и тогава извадете.
- Охладете напълно блатовете. През това време си правим крема. На водна баня разтопяваме сметаната с шоколада, начупен на малки парчета. До гладък хомогенен крем. Отделяме си няколко супени лъжици ганаш за заливка на тортата накрая. Останалият охлаждаме хубаво за 2-3 часа, покрит с домакинско фолио плътно за повърхността, да не хваща коричка.
- След като е напълно охладен сметановият ганаш, разбиваме го с миксер до пухкав стегнат крем.
- В отделна купа разбиваме маскарпонето с миксер, добавяме му меда и отново разбиваме, но кратко, за да не се отдели маслото от него.
- Смесваме двата крема, разбъркваме хубаво с шпатула до хомогенност и редуваме във формата за торта блат – крем – блат – крем. Оставяме в хладилника за 6-8 часа да стегне.
- Когато тортата е стегнала махаме падащите стени, заливаме с разтопения на водна баня ганаш, който си отделихме предварително, и украсяваме богато с плодове.
Да ви е сладко и усмихнато! И честит празник!
А коя е вашата любима шоколадова торта?