Тези веган кюфтенца с бял сос се родиха в същия ден с кюфтенцата по цариградски, но все не стигам да ги кача. Рецептата за самите кюфтета е същата, а сосът е една оризова сметана с кашу, която съм качвала много пъти.
Веган кюфтенца с бял сос:
Продукти за кюфтенцата (около 30 броя мини хапки):
✔ 400 гр сварен боб, може и от буркан, добре отцеден
✔ 1 глава червено цвекло
✔ 1 глава лук
✔ 2-3 скилидки чесън
✔ 1-2 с.л. доматено пюре (или домашна финосмляна лютеница)
✔ 1-2 с.л. ябълково пюре (много добра спойка прави)
✔ подправки – сол, черен и червен пипер, пушен червен пипер, кимион млян, джоджен, чубрица
✔ 100-на гр оризово или нахутено брашно
Начин на приготвяне:
- Отцеждаме добре боба, намачкваме го в купа с преса за картофи. Добавяме към него добре смлените в чопър цвекло, лук, чесън. Добавяме доматеното и ябълковото пюрета, подправките и разбъркваме хубаво. Накрая добавяме брашното до леко гъста смес.
- С помощта на две чаени лъжички загребваме от купата с едната и с другата оформяме малко топче. Слагаме върху хартия за печене в голяма тава.
- Печем на 180 градуса с вентилатор за 20-25 минути или до лек загар отвън, отвътре е хубаво да са сочни, но ако обичате по-хрупкаво може и 30-35 минути.
Продукти за белия сос:
2 шепи ориз (кафяв басмати, най-добре накиснат предварително за поне 8-10 часа) се варят с 2-3 скилидки чесън, пръчка копър, сол и черен пипер.
2 шепи накиснато сурово кашу се добавят към сварения ориз, малко хранителна мая и всичко се блендира или пасира. С блендер става по-гладък сос. Добавя се вода или бадемово мляко, ако е необоходими, до гъстота на боза или малко по-гъсто.
Съхраняваме в чист буркан в хладилник за 2-3 дни и ползваме за различни печива или сосове.
Сервираме като сипваме в чиния от соса и добавяме 6-7 кюфтенца вътре. Поръсваме с прясно нарязан копър или магданоз и хапваме с наслада!