Постни еклери с кокосов крем

Идеята за тези постни еклери може да се стори твърде еретична на повечето сладкари, особено професионалните. Но когато си на пости, а ти се ядат домашни еклери с хубави съставки, не ти остава нищо друо, освен да пробваш.

И да, не са като „истински“, но станаха прилично добри.

Продукти за еклерите:
1/2 ч.ч. брашно(аз ползвах бяло на Екосем)
1/4 ч.ч. кокосово масло
1/2 ч.ч. вода
3 с.л. с връх нахутено брашно
5 с.л. вода

За крема:
200 мл соево (или ядково) ванилово мляко
3 с.л. кокосова (или кафява) захар
1 с.л. брашно от тапиока (или царевично нишесте)
50 гр кокосов крем(тахан)
50 гр банан/манго/ананас

Начин на приготвяне:

1. Слагаме водата и маслото в тенджера на котлона. Като заври добавяме пресятото брашно и бъркаме енергично (парено тесто).

2. В купа разбъркваме нахутено брашно с 5те с.л. вода и добавяме към пареното тесто, като бъркаме хубаво, да стане хомогенно.

3. Шприцоваме (или слагаме с лъжица) върху хартия за печене и печем 20 минути на 200 градуса с вентилатор, в предварително загрята фурна. После намаляваме на 150 градуса и печем още 15-20 минути.

4. Охлаждаме ги. През това време правим крема. Слагаме млякото да заври в канче на котлона, заедно със захарта. Разбъркваме периодично. Предварително сме отделили 3-4 с.л. от млякото, в които разтваряме брашното от тапиока/нишестето. Добавяме и бъркаме да стане гладък крем.

5. В блендер/чопър/пасатор мелим разтопен на водна баня кокосов крем и плода(аз ползвах манго, но стана една идея кисело. Следващия път ще пробвам с ананас).

6. Смесваме двата крема и разбъркваме да стане хомогенен.

7. Разрязваме охладените еклери и вадим глетавата среда с чаена лъжичка. Понеже няма яйце, сместа не бухва достатъчно и сърцевината не се изпича добре. Но пък екзоскелета на еклера се изпича перфектно, а меката среда се вади лесно. Трябва да пробвам дали ще стане и без нахутено брашно. Или с аквафаба (водата от сварен нахут). Но и така станаха чудесни.

8. Пълним еклерите с лъжичка и ги затваряме. Охлаждаме ги да стегне кремът.

9. Гарнираме ги с разтопен черен(или бял веган) шоколад или ги ползваме за торта, както аз направих.
Рецептата за тортата е тук:

Веган еклерова торта

Да ви е сладко!