В сезона на тиквите няма как да минем без едни сочни тиквени мъфини с глазура. Рецептата е моя, стара и, разбира се, я промених 🙂 Нямаше да съм аз иначе. Бързам да си я запиша, обаче, защото станаха много сочни и вкусни. Все някога искам да ги повторя.
По принцип при мен готвенето е на око и на усет. Което за сладкарството хич не е печеливша стратегия, там си трябват мерки и теглилки, спазване на определена консистенция и т.н. Когато, обаче, човек е творец, е над тези неща. Слага по усет и въображение разни съставки и накрая винаги става нещо хубаво. Лошото е, че после трудно се повтаря. Именно затова реших, че е крайно време да започна да си записвам като направя нещо сполучливо. Вече тефтерът ми стои на кухненската маса и записвам всяко нещо, което слагам и грамажа му.
Стана доста дълъг списък за днешната рецепта. Уж малко неща щях да слагам, а тя каква стана… Но пък станаха много сочни и вкусни. И, мисля, достатъчно сладки, макар тиквата да не беше от най-сладките.
Тиквени мъфини с глазура:
Продукти за мъфините:
400гр сварена на пара тиква 100гр лешников тахан 100гр кленов сироп 70гр кокосово масло 1ч.л. канела на прах 1/2ч.л. джинджифил на прах 1ч.л. бакпулвер 1ч.л. сода за хляб 50гр сурови бадеми 50гр сурови орехи 80гр сурова елда 3 цветчета карамфил 80гр брашно от лимец
Продукти за глазурата:
110гр сурово накиснато и отцедено кашу 65гр кленов сироп 50гр кокосов крем 50гр кокосово масло
Начин на приготвяне:
- Сваряваме тиквата на пара, нарязана на кубчета. Охлаждаме я и пасираме или с ръчна преса правим на пюре в купа.
- Добавяме тахана и сиропа към тиквата, разбъркваме. Добавяме маслото, разтопено, канелата, содата и бакпулвера, джинджифила.
- В кафемелачка мелим бадемите с трите карамфилчета. Добавяме ги към тиквената смес. По същия начин мелим и добавяме орехите и елдата.
- Накрая добавяме брашното от лимец до гъста лепкава смес.
- Разпределяме във форми за мъфини и печем около 25 минути на 170 градуса с вентилатор. Вадим от фурната, като спре да полепва по клечка за зъби, набучена в кексчетата. Охлаждаме ги.
- Правим глазурата, като мелим в блендер всички съставки, добре отцедени и разтопени на водна баня. Прибираме в пош с шприц и слагаме в хладилника за поне 2 часа.
- Украсяваме кексчетата с крема и съхраняваме в хладилник.
Тези тиквени мъфини с глазура са прекрасни за следобедна закуска. А защо не и за закуска?
Да ви е сладко!