Вдъхновението за тези сурови бисквитки с елда и пълнеж дойде от Кристина Орсова. Накрая ще сложа линк с нейната рецепта.
А ето и моята. Малко променена и много вкусна!!!
Сурови бисквитки с елда и пълнеж:
Продукти за бисквитките:
90гр елда, сурова, изкисната и изсушена 50гр сурови бадеми 20гр конопено семе 180гр пресни фурми 3с.л. лешников тахан 2с.л. рожков 1с.л. сурово какао на прах
Продукти за пълнеж: 40гр бял веган шоколад 40гр кокосов тахан/крем (около 6с.л.) 100гр кокосово подквасено мляко
Начин на приготвяне:
1. Накисваме елдата от вечерта (или поне за 10 часа). Измиваме хубаво, отцеждаме и сушим в тава върху хартия за печене във фурната за около 2 часа на 50-70 градуса с вентилатор.
2. Мелим вече сухата елда в кафемелачка, става на брашно. Ако нямате кафемелачка, може и в кухненски робот/чопър, но там става малко по-едро смляна.
3. Мелим бадемите(тях също може предварително да изкиснем и изсушим), заедно с конопеното семе, в кафемелачката. Добавяме ги към елдата и ги слагаме в робот/чопър.
4. Добавяме изчистените фурми, тахана, рожковото брашно и какаото. Мелим до хомогенна лепкава смес.
5. Доомесваме на ръка тестото и прибираме в хладилник/фризер, докато направим крема.
6. На водна баня разтапяме шоколада, кокосовия крем и подквасеното млекце. Смесваме ги хубаво до кладък крем.
7. Във формички за бонбони(силиконова форма) сипваме по 1ч.л. крем и прибираме във фризера да стегне хубаво.
8. Вадим втвърдените бели бонбони от формата. От елденото тесто правим големи топчета, сплескваме ги, слагаме белия пълнеж и обгръщаме хубаво с тестото. Оформяме елипсовидни барчета, леко сплескани. Или ако предпочитате – сфери, като големи бонбони.
9. Съхраняваме в хладилник и хапваме с наслада!!!
От същите продукти направих и мини тортичка, просто с повече крем:
Да ви е сладко!
А ето и рецептата на Криси:
https://www.instagram.com/p/CVAViWYItNE/