Този безглутенов веган кекс направих за първи път в събота. Имахме гости и исках да предложа десерт. Идеята ми беше да направя мини тортички (които се опитах да направя), но кремът ми не се получи и стана кекс с течен крем ??? Въпреки всичко стана вкусен. Но ще споделя за крема, когато го направя успешно и на консистенция.
Да се върнем на кекса. Свърши толкова бързо, че не успях да го снимам! Което е доста необичайно за мен. Обикновено всички вкъщи знаят, че не се яде нищо, преди да ме питат дали е снимано ???
Вчера реших да повторя рецептата, за децата за следобедна закуска. Еми не можах! Пак я промених, явно съм неспасяем случай ? Ще споделя вчерашната рецепта, но ще добавя в скоби съботните бонус съставки.
Безглутенов веган кекс:
Продукти:
✔ 2 банана, добре узрели
✔ 2 ябълки, сладки
✔ 2 с.л. фъстъчено масло (или друг тахан по избор)
✔ 2 с.л. кокосово масло
✔ 2 к.ч. захар от фурми (фурми на прах, или друг подсладител по желание, но сух)
✔ 1 ч.л. канела
✔ 150 гр соево подквасено мляко (или друго по избор)
✔ 1 ч.л. сода за хляб
✔ щипка сол
✔ 1 с.л. рожково брашно (може да замените с какао, аз заради бебето не слагам)
✔ 3-4 к.ч. оризово брашно (предполагам ще стане и с овесено или елдено, но не съм пробвала. А аз бях добавила и конопено брашно 1 к.ч. в съботните. Също така сварих на пара ябълките за ябълково пюре. И по двата начина става еднакво добре)
Начин на приготвяне:
- Пасираме в купа бананите и ябълките. Към тях добавяме фъстъченото масло, кокосовото масло, разтопено, захарта, канелата, солта и млякото с погасената в него сода. Разбъркваме хубаво.
- Добавяме постепенно оризовото брашно до гъстота на кекс. Разделяме сместа на 2 части и в едната добавяме рожковото брашно.
- Във форми за мъфини (или в голяма форма за кекс) слагаме една върху друга по 1 с.л. от всяка смес. Редуваме ги, за да стане шарена смес.
- Печем на 160 градуса с вентилатор за 30-35 минути. Проверяваме с клечка за зъби, трябва да излиза суха.
- Когато ги извадим от фурната, докато са още горещи, слагаме капки бял веган шоколад с кокосова захар върху всяко кексче. Шоколадът се разтапя чудесно и става кремообразен. Поръсваме с рожково брашно през цедка.
Хапваме ги в компанията на чаша горещ шоколад, чай или кафе.
Да ви е сладко!