Тази вкусна пролетна паста с копривен сос е една от рецептите в книгата ми „Природата в чиния“. Една от най-любимите ми пролетни рецепти е. Копривата е прекрасен продукт, който може да влезе в почти всяка рецепта. До момента само десерт не съм правила с нея, но скоро ще се поправя. Щом може да се направи торта със спанак, защо да не може и с коприва.
Днешната пролетна паста с копривен сос е чудесен начин да скриете всички продукти, които не се харесват на вас или децата ви. Моите деца съм ги дресирала вече и я хапват в почти всякакъв вид, само за най-малкото все още се налага да крия зелениите. Тук са пасирани в соса, така че рецептата е подходяща за капризни хора.
В соса можете да сложите и други зеленчуци. Аз предпочетох да е главно зелен, но може да сложите морков, тиквичка или чушка също.
Пролетна паста с копривен сос:
Продукти за соса:
- 2-3 шепи прясна коприва
- 1 шепа киселец
- 1 шепа лапад
- 3-4 стрък левурда
- 3 стръка пресен лук
- 2-3 скилидки чесън или стрък пресен чесън
- 3 шепи сурово кашу, накиснато във вода за 2-4 часа
- 1 шепа кафяв ориз, или друг по желание, накиснат предварително във вода
- сол, черен пипер на вкус, 1-2 с.л. хранителна мая
Продукти за гарниране:
- грах
- панирано тофу
- по желание гъби и др.
Паста:
- 500 г безглутенова (или пшенична) паста
Начин на приготвяне:
- Накиснете за 8-10 часа в студена вода ориза. Може и от предната вечер. Накиснете кашуто за 4 часа. Отцедете и измийте.
- Сложете голяма тенджера с 3-4 л вода на котлона да завира. Добавете 400 г грах. Когато заври засечете 10 минути. Подсолете водата.
- В друг съд сложете 200-300 мл вода и сварете ориза с малко сол, черен пипер, чесън. Варете 15-20 минути.
- Измийте хубаво зелениите. Нарежете ги на ситно, заедно с лука, и ги добавете към ориза. Варете още 5 минути.
- Когато изминат 10 минути от завирането на водата с грах в голямата тенджера, добавете сол и спагетите. варете според инструкциите на опаковката.
- В блендер сложете измитото кашу, хранителната мая, леко охладения ориз със зеленчуци и ако е необходимо още малко вода, за да стане гъст сос.
- За сглобяването може да разбъркате отцедените и изстудени спагети със соса в тенджера или да сервирате като сложите сос на дъното на чиния, отгоре гнездо от спагети и украса от задушени гъби или панирано тофу. Хапнете ги веднага!
Да ви е сладко и споделено!