Пролетна паста с копривен сос

Тази вкусна пролетна паста с копривен сос е една от рецептите в книгата ми „Природата в чиния“. Една от най-любимите ми пролетни рецепти е. Копривата е прекрасен продукт, който може да влезе в почти всяка рецепта. До момента само десерт не съм правила с нея, но скоро ще се поправя. Щом може да се направи торта със спанак, защо да не може и с коприва.

Днешната пролетна паста с копривен сос е чудесен начин да скриете всички продукти, които не се харесват на вас или децата ви. Моите деца съм ги дресирала вече и я хапват в почти всякакъв вид, само за най-малкото все още се налага да крия зелениите. Тук са пасирани в соса, така че рецептата е подходяща за капризни хора.

В соса можете да сложите и други зеленчуци. Аз предпочетох да е главно зелен, но може да сложите морков, тиквичка или чушка също.

Пролетна паста с копривен сос:

Продукти за соса:

  • 2-3 шепи прясна коприва
  • 1 шепа киселец
  • 1 шепа лапад
  • 3-4 стрък левурда
  • 3 стръка пресен лук
  • 2-3 скилидки чесън или стрък пресен чесън
  • 3 шепи сурово кашу, накиснато във вода за 2-4 часа
  • 1 шепа кафяв ориз, или друг по желание, накиснат предварително във вода
  • сол, черен пипер на вкус, 1-2 с.л. хранителна мая

Продукти за гарниране:

  • грах
  • панирано тофу
  • по желание гъби и др.

Паста:

  • 500 г безглутенова (или пшенична) паста

Начин на приготвяне:

  1. Накиснете за 8-10 часа в студена вода ориза. Може и от предната вечер. Накиснете кашуто за 4 часа. Отцедете и измийте.
  2. Сложете голяма тенджера с 3-4 л вода на котлона да завира. Добавете 400 г грах. Когато заври засечете 10 минути. Подсолете водата.
  3. В друг съд сложете 200-300 мл вода и сварете ориза с малко сол, черен пипер, чесън. Варете 15-20 минути.
  4. Измийте хубаво зелениите. Нарежете ги на ситно, заедно с лука, и ги добавете към ориза. Варете още 5 минути.
  5. Когато изминат 10 минути от завирането на водата с грах в голямата тенджера, добавете сол и спагетите. варете според инструкциите на опаковката.
  6. В блендер сложете измитото кашу, хранителната мая, леко охладения ориз със зеленчуци и ако е необходимо още малко вода, за да стане гъст сос.
  7. За сглобяването може да разбъркате отцедените и изстудени спагети със соса в тенджера или да сервирате като сложите сос на дъното на чиния, отгоре гнездо от спагети и украса от задушени гъби или панирано тофу. Хапнете ги веднага!

Да ви е сладко и споделено!

Вземете последните ни новини направо във вашата пощенска кутия