Днес споделям моята любима постна мусака. Не отстъпва по нищо на традиционната такава! Убедете се сами!
Продукти за 4 порции:
10-12 средни картофа
1-2 моркова
1 батат
1 глава лук
2-3 скилидки чесън
шепа киноа (по желание, може и без нея)
2-3 домата
или доматено пюре
1/2 ч.ч. соева кайма
1/2 ч.л. лют пипер
черен пипер, сол, чубрица, целина, червен пипер и малко кимион и къри
Продукти за заливката:
2 шепи кафяв ориз басмати, накиснат предварително
2 шепи накиснато кашу
няколко розички карфиол
2-3 печени скилидки чесън или чесън на прах
сол и черен пипер
2-3 с.л. хранителна мая
вода на око до консистенция на гъста боза
Начин на приготвяне:
1. Нарязваме на кубчета обелените картофи и ги слагаме в тава.
2. Нарязваме на ситно или настъргваме морковите и батата, лука и чесъна. Задушаваме в тиган под капак с малко вода и подправките.
3. Соевата кайма заливаме в купичка с гореща вода да набъбне. Овкусяваме я с подправки и сол и оставяме за 10-на минути да попие водата.
4. Добавяме каймата към зеленчуците и разбъркваме добре. Изсипваме при картофите и разбъркваме. Наливаме вода (или зеленчуков бульон ако имате, домашен, не синтетичен) да покрие продуктите и слагаме във фурната на 180 градуса с вентиталор за 30-40 минути.
5. На котлона слагаме чаша вода да заври в малък съд. Като заври слагаме изкиснатия и измит ориз, сол, пипер и други подправки по желание да се варят (около 25-30 минути). След 10 минути варене добавяме карфиола (може и без него) и варим още 15. Накрая добавяме чесъна (печен с люспите във фурната и обелен после).
6. След 40 минути печене, и няколко пъти разбъркване, слагаме доматеното пюре и пак разбъркваме. Печем още 10-15 минути. През това време правим заливката.
7. Слагаме измитото изкиснато сурово кашу в блендер. Добавяме малко вода и блендираме до хомогенност. Добавяме оризовата сварена смес, хранителна мая и малко вода още ако е необходимо. Блендираме до гладка хубава смес (нещо като сметана) малко по-гъста от боза. Може да се използва и готов деликатес от кашу, става още по-вкусно, но аз го правя с кашу.
8. Добавяме заливката равномерно върху мусаката и печем до златиста коричка.
Бон апети!