Наскоро открих ново местенце за сурови десерти. Имат разкошни неща! Влюбих се в белия им сникърс и десерт Гранде! Наистина е голям този десерт! Ако не сте ходили още в Raw&more, задължително се поправете! Намират се в кв.Лозенец, София.
Вдъхновена от тях и техния сникърс, реших да направя моята интерпретация на този популярен(но вреден) десерт. Моят е полезен, с натурални съставки, почти суров(само фъстъченото масло и малко печени фъстъци отгоре, всичко друго е сурово), топящ се в устата! Ще искате още, само ако го опитате!
Продукти:
За блата:
120гр накиснати сурови ядки (сурови орехи и сурови бадеми сложих аз) 120гр овесено брашно 150гр обелени и обезкостени пресни фурми 2с.л. суров кокосов крем(тахан) 3с.л. фъстъчено масло(натурално, без добавени мазнини и сол) 1с.л. кокосово масло екстра върджин 3с.л. конопено семе
За карамела: 270гр фурми, обелени и обезкостени 50гр фъстъчено масло 50гр кокосово масло екстра върджин щипка сол
За заливката:
Бял шоколад: 30гр какаово масло 2с.л. сухо кокосово мляко на прах 3с.л. кокосов крем 1с.л. кокосова захар, смляна на пудра
За черния шоколад: 30гр сурова какаова паста 10гр какаово масло 2с.л. сухо кокосово мляко 3с.л. кокосов крем 1с.л. сурово какао на прах 1с.л. кокосова захар, смляна
Начин на приготвяне:
1. Мелим суровите ядки с кухненски робот. Добавяме овесеното брашно (аз си меля овесените ядки с кафемелачка), конопа и фурмите и пак мелим. Става лепкава маса. Добавяме маслата и кокосовия крем и разбиваме отново. Ако уредът ви се затруднява няма проблем, може и на ръка в купа да омесите хубаво тесто.
2. Разстиламе тестото в правоъгълна кутия/форма за торта с падащо дъно, постлана с прозрачно фолио. Прибираме в хладилник или фризер.
3. В робота мелим фурмите с кокосовото и фъстъченото масла до хомогенна лепкава смес.
4. Разстиламе с шпатула карамеления слой върху блата, заравняваме, поръсваме с шипка сол и печени фъстъци (аз сложих и сурови орехи на някои от барчетата), притискаме ги към карамела и прибираме във фризера за половин-един час да стегне хубаво.
5. Вадим от фризера, вадим от формата, нарязваме върху дъска на правоъгълни парчета и потапяме в шоколадите.
6. В две купи на водна баня правим бял и черен шоколади от горе изброените съставки. Меля си кокосовата захар с кафемелачка, но въпреки това захарта не се разтапя в маслото, което доста ме дразни, но нямам специален уред (melanger) за правене на шоколад и се примирявам. Друг вариант е да се ползва течен подсладител(агаве, кокосов нектар, кленов сироп) или да се добави малко мляко в захарта, за да се стопи и тогава да се смеси в маслото.
Потапяме всяко барче в разтопения шоколад, обръщаме хубаво навсякъде и вадим върху хартия за печене.
Охлаждаме за 20-30 минути. Можем и веднага да ги хапваме, но най-добре да престоят 1 нощ да поемат хубаво ароматите и съставките.
Да ви е сладко!!!