Идеята за този мини ягодов чийзкейк се роди след като получих поръчката си от Ane Ceramics на чиния и чаена чаша с ягодки. Много са нежни и красиви, истинско бижу! Златни ръце има Ани, и сърце също ❤️
Исках да направя някакъв сладкиш с ягоди, все пак сме в разгара на сезона им, а и съдовете са тематични. Мислих, мислих и измислих един бърз чийзкейк с ягоди и ягодово желе отгоре. Не съм фен на желетата, ама изобщо. Но имам едно пакетче агар-агар от 100 години и реших, че е време да го тествам най-после. Май сложих една идея повече от нужното, но все пак стана. И, за щастие, сгъстителят не променя вкуса.
Нямах кокосово мляко или сметана вкъщи, затова заложих на още по-проста рецепта. Само кашу, кокосово и какаово масла, лимон, мед и ягоди. Бързо, лесно и много вкусно.
А вчера докато се разхождахме с Блага видях в близкия цветарски магазин разсад за ягоди и единият беше с узряла ягодка! Веднага купих 2 саксийки за декор. Едва опазих ягодката от Блага да не я изяде.
Мини ягодов чийзкейк:
Продукти за блат:
– 100 гр сурови орехи
– 20 гр конопено белено семе
– 20 гр конопен протеин (2 с.л.)
– 20 гр рожково брашно (може и какао, но моето беше свършило)
– 150 гр пресни фурми (или паста)
Продукти за чийз крема:
– 100 гр накиснато сурово кашу
– 50 гр кокосово масло, разтопено
– 25 гр какаово масло
– 2 с.л. мед
– 50 гр пресни ягоди
– 1-2 с.л. лимонов сок
Продукти за ягодовото желе:
– 7-8 бр пресни ягоди
– 1 с.л. лимонов сок
– 1 с.л. мед
– 1 к.л. агар-агар, разтворен в малко вода
Начин на приготвяне:
- В кухненски робот/чопър мелим ядките, семената, протеина и рожковия за блата. След като стане на фино смляно добавяме обезкостените фурми и мелим до лепкаво тесто. Месим на ръка, за да се слепи хубаво на топка и да стане хомогенно тесто.
- На дъното на форми за мъфини (аз ползвах хартийки на мъфини, сложени в тава за мъфини) разпределяме по една топка тесто и притискаме хубаво, но внимаваме да не развалим плисето на хартийките. Прибираме в хладилника, докато направим крема.
- В мощен блендер слагаме добре отцеденото кашу с разтопеното кокосово масло и разбиваме до гладка гъста смес. Добавяме лионовия сок и ягодите и отново разбиваме. Накрая добавяме разтопеното какаово масло и леко затопления мед и отново разбиваме. Става полутечна кремообразна смес, като се охлади се стяга.
- Изсипваме върху блата и заравняваме хубаво, като оставяме място във формичката и за желето. Прибираме във фризера да тегне за 20-30 минути, докато приготвяме желето.
- В малка тенджерка слагаме нарязаните на ситно ягоди с лимоновия сок и започваме да ги варим на слаб огън, докато омекнат и се посмачкат. След като течността на ягодите се редуцира на половина добавяме разтворения във вода агар-агар и бъркаме още 1-2 минути на котлона. Махаме от котлона и охлаждаме садкото, но не напълно. Когато вече не пари, добавяме вътре и меда и разбъркваме хубаво.
- Изсипваме сместа върху всяко мини кексче и прибираме в хладилника за поне 4-6 часа, най-добре за цяла нощ.
- Украсяваме по желание. Аз ползвах по една ягод, нарязана на ветрило и по един стрък прясна мента.
И понеже ми остана и от двете смеси – и от блата, и от крема, заформих и едни чудни бонбони! Но за тях друг път ?
Да ви е сладко и споделено!!!