Няма да ви лъжа, тази тиквена торта не е от бързите. Не е и от най-лесните за направа, но си заслужава усилията. Има тиква в блата, както и във втория крем за розичките за украса. Ако сте тиквохолици може да сложите и в първия крем.
Понякога имам повече време, а понякога си има и хубав повод – рожден ден на мама в случая. Отделих си половин ден за тортоправене, но ми стигнаха само три часа. Е, с украсата и снимките си стана половин ден, но това не е толкова важно 🙂
За основа на блата използвах тази рецепта за постен ябълков кекс, но малко я поизмених. Става доста плътен и влажен блат. А цялата торта си е калорийна бомба! Трудно ще изядете повече от едно парче. Но не се и опитвайте, че после ще се чудите защо са ви отеснели дънките 🙂
Тиквена торта:
Продукти за блат:
- 200 г печена тиква
- 150 г ядково или соево подквасено мляко
- 1 ч.л. сода + 1 ч.л. лимонов сок
- щ. сол, 1 ч.л. канела, щ. индийско орехче, карамфил счукани 3 зрънца
- 3 с.л. фъстъчено масло
- 100 г сурови орехи, смлени
- 150 г захар от фурми
- 100 г брашно от лимец
Продукти за крем 1:
- 500 г соево или кокосово подквасено мляко
- 200 г кокосов крем (тахан)
- 200 г бял веган шоколад
Продукти за крем 2:
- 100 г от крем 1
- 100 г печена тиква
Орехов пралин:
- 100 г кафява захар
- 100 г орехи (или лешници, лешниковият пралин е още по-вкусен)
- щ. сол
Начин на приготвяне на тиквена торта:
- Опечете си тиквата от предния ден или си предвидете време за тази стъпка.
- Включете фурната на 170 градуса да загрява. Извадете соевото или кокосово подквасено мляко от хладилника да се темперира.
- В кухненски робот сложете тиквата, подправките, подквасеното мляко със содата и лимона и смелете до гладка смес. Добавете захарта от фурми, фъстъченото масло и смлените орехи. Смелете отново до лепкава гладка смес. Изсипете в купа и добавете брашното от лимец. Става гъста и лепкава смес.
- Постелете форма за торта с падащи стени с хартия за печене (около 22-24 см диаметър). Разпределете равномерно сместа за блата. Ако предпочитате разделете я на две части и печете в две еднакви форми. Аз изпекох наведнъж и после разрязах блата на две.
- Печете в загрята фурна на 170 градуса с вентилатор за 25-30 минути или докато клечка за зъби излиза суха от блата, ако го набодете. Трябва да е хванал хубава коричка и лек загар по краищата.
- Охладете добре блата преди да го режете. През това време си направете първия крем. На водна баня разтопете кокосовия крем и белия шоколад. Охладете ги леко и добавете подквасеното мляко на стайна температура. Разбъркайте хубаво. Отделете 100 г от крема и го пасирайте заедно със 100 г печена тиква. Приберете го в пош с назъбен накрайник, на който сте залепили върха с хартиено тикво, за да не изтече крема. Приберете го в хладилника за поне 2 часа да стегне.
- Когато блатът се е охладил напълно го разрежете внимателно с дълъг остър нож или със здрав конец, или със специален нож за рязане на блатове, ако имате такъв. Аз нямам и рязах с нож. И след това на помощ ми дойде един метален повдигач на блатове (cake lifter), който една приятелка ми беше подарила. Без този уред трудно ще стане. Но може да пригодите някоя тънка и здрава плоскост (например от тези еднократните картонени подложки за торта, които се пордават в магазините за опаковки), с която да повдигнете горната част на блата.
- След като сте махнали горната част на блата, сглобете си отново формата за торта с половината блат на дъното. Сипете около 400 г от крем 1 и заравнете. Сложете втория блат с помощта на повдигача за блатове внимателно върху крема и притиснете леко навсякъде да изкарате въздуха. Отгоре сипете останалите 400 г крем. Приберете в хладилника, като преди това покриете с капак или фолио да не изсъхва.
- Изпечете си за кратко орехите (или лешници) в загрята на 160 г фурна до лек загар. Карамелизирайте захарта в касерола на среден огън, да не прегори карамелът. Когато се разтопи изцяло, изсипете го бързо в тава, покрита с хартия за печене, и разстелете на тънко. Охладете.
- Начупете охладения карамел и го сложете заедно с изпечените ядки и щипка сол в блендер или кухненски робот (трябва да е мощен, за да стане пралин крем). Блендирайте за около 5-6 минути с почивки, докато стане фин течен пралин крем. Можете и да пропуснете пралина, така или иначе тортата е достатъчно сладка. Но дава един лъскав и цветен завършек на тортата.
- След няколко часа, когато и крем 1 и крем 2 са стегнали, извадете тортата и махнете падащите стени на формата. Полейте по ръба на тортата внимтелно от пралина, да се получат стичащи се капки. После шприцовайте розички от крем 2 (аз сложих 12 големи на равни разстояния и 12 малки между тях. накрая залейте с пралин средата на тортата и разпределете равномерно.
Да ви е сладко, споделено и уютно!